Healthy Julia

Un coup de chaud ? Rien de mieux dans ce cas qu'un sorbet minute aux fruits rouges : c'est délicieux, de saison, prêt en un instant et sans sorbetière ! Rien à voir avec les crèmes glacées ultra sucrées et transformées, ici les ingrédients ne sont qu'au nombre de quatre et entièrement naturels. La recette est inspirée de la méthode Thermomix mais peut se réaliser avec n'importe quel robot de cuisine.

Le côté hyper pratique, c'est qu'il suffit de prendre un sachet de fruits rouges surgelés du commerce (ou du jardin, si on a la chance d'avoir différentes variétés à disposition et en quantité suffisante). Le cocktail que j'ai utilisé comportait du cassis, des fraises, des groseilles, des griottes, des framboises et des myrtilles. A cela s'ajoute du sucre glace, à préparer soi-même ou non, un blanc d'œuf et un peu de jus de citron. Tout est mixé ensemble et le résultat est une crème fruitée, onctueuse et glacée, un pur délice très riche en goût. A se damner !

Ce type de sorbet est meilleur dégusté sur-le-champ, éventuellement après un court passage au congélateur pour le raffermir car à cette saison, cela fond vite ! S'il en reste, il faudra le sortir un peu avant de le consommer ou bien le repasser au Thermomix pour casser les cristaux de glace qui se seront formés au froid. Retrouvez également la recette du sorbet express à la fraise, préparé selon la même méthode.

70 g de sucre glace

500 g de fruits rouges surgelés

1 blanc d'œuf

1/2 citron

Dans le bol du Thermomix, verser le sucre glace, soit du commerce, soit fait au Thermomix. Pour cela, mixer le sucre en poudre 10 secondes, vitesse 9. Attention, cela produit de la poussière de sucre ! Racler les parois du bol.

Ajouter les fruits surgelés, le blanc d'œuf et le jus du demi-citron.

Mixer 1 minute, vitesse 5. 

Avec une spatule, rabattre le sorbet au centre du bol et mixer à nouveau 30 secondes, vitesse 5.

Transférer le sorbet dans un récipient.

Le placer au congélateur pour 30 minutes. Ce passage au froid n'est pas obligatoire si on mange le sorbet tout de suite et si on l'aime un peu mou ; au contraire d'ailleurs, il a plus de saveur.