Healthy Julia

Nous aimons beaucoup les aubergines. Ça tombe bien, elles sont à nouveau présentes sur les étals ! Une fois rôties au four, elles sont parfaites en salade, de préférence encore tièdes et associées à une céréale ou une légumineuse. C'est d'ailleurs la base de cette recette, dans laquelle j'ai mis un peu du mélange blé-lentilles reçu dernièrement dans ma box My Food Experiences. Une bonne vinaigrette, quelques olives et des tomates cerises, voilà de quoi se régaler sans culpabiliser.

Nul besoin de sorbetière pour réaliser cette délicieuse crème glacée minute à base de banane ! La nice cream est en effet une spécialité ayant pour ingrédient principal la banane mûre congelée. Une fois mixée avec un autre fruit (par exemple avec des myrtilles) ou avec un ingrédient comme le beurre de cacahuète, on obtient une glace crémeuse mais sans sucre ajouté et entièrement végétale. Le principe : on la mixe et on la mange !

A part des salades, on n'a pas envie de grand chose avec cette chaleur. En voici une qui allie des crudités, une cuidité, du fromage et même des œufs pour une version plus complète. Rien de révolutionnaire mais cet assemblage est délicieux, frais, reminéralisant et nourrissant tout à la fois. Nous avons mangé cette salade sur deux jours, elle était encore très bonne le lendemain, le seul inconvénient étant visuel : la betterave colore tout le reste !

Avec cette chaleur, on a évidemment envie de repas froids et surtout de salades. J'en ai profité pour faire un petit tour d'horizon de ce que j'ai en stock, avec pour angle les spécialités du bassin méditerranéen. Voici donc quelques salades typiques et végé du Liban, de Crète, de Tunisie, de Syrie, d'Israël et de Grèce, de quoi se régaler et faire voyager les papilles le temps d'un repas frais et savoureux !

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas préparé de crème Budwig, et encore jamais avec des fraises dont c'est actuellement la pleine saison. Mais de quoi parle-t-on au juste ? La crème Budwig est une préparation à base d'aliments crus qui suit des codes bien précis et qui a pour but de fournir à l'organisme tous les nutriments dont il a besoin dès le matin. En voici donc une version sans sucre ajouté car elle contient de la banane et des fraises. J'y ai même ajouté des fraises lyophylisées, une nouveauté délicieuse issue de la dernière box My Food Experiences.

J’ai déniché cette excellente recette sur un blog américain et bien m’en a pris. Entre tartinade grossière et salade "dense", elle est difficile à catégoriser, et lui trouver un nom n’a pas été simple. Elle rappelle les rillettes de thon de par sa texture et son aspect, mais elle n’en contient pas un gramme. Ce sont les cœurs d’artichaut mélangés aux pois chiches (un ajout personnel) qui font office de thon. Avec le reste des ingrédients, on obtient un mélange très savoureux qui se déguste aussi bien sur du pain que dans un sandwich ou sur des croûtons ou des gressins à l’apéritif.

Avec des lentilles cuites nature et bien fermes, on prépare d'excellentes salades végétariennes. Celle d'aujourd'hui, très rapide à faire, combine deux légumineuses pour les protéines et des crudités pour les fibres, les vitamines et les minéraux. Préparée à l'avance et stockée dans des boîtes hermétiques, elle est parfaite pour un déjeuner à emporter au travail ou en vacances. Fraîche, déjà assaisonnée, il n'y a rien d'autre à faire qu'à retirer le couvercle, mélanger et se régaler !

Je viens juste de recevoir la box du mois de mai proposée par My Food Experiences et j’en suis plus que satisfaite ! Passé le moment excitant de l’ouverture du carton pour en découvrir son contenu, j’ai constaté que sur les dix produits qu’elle contenait, tous me plaisaient et pourraient pour beaucoup donner lieu à de bonnes recettes à partager avec vous.

Après le soleil et la douceur des températures, nous voici replongés dans le gris, la pluie et le temps frisquet. Ah, le joli mois de mai... La réponse alimentaire à ce changement brutal du temps, c'est le recours aux soupes et veloutés qui réchauffent et nourrissent, mais avec tout de même une petite touche printanière. Exit les légumes d'hiver, on y met avec bonheur des courgettes, des petits pois, des cébettes et quelques brins de ciboulette du jardin, tout fraîche et même fleurie ! 

Voici une recette de pain qui a tout pour plaire : moelleux, parfumé, protéiné, et, cerise sur le gâteau, très rapide à faire puisque sans pétrissage ni temps de levée. On est d'ailleurs entre le pain complet et le gâteau en termes de texture et même de goût, ce pain étant légèrement sucré. Autant dire qu'il est parfait le matin au petit déjeuner. Bien emballé dans un linge, il se conserve quelques jours ; toasté, il est délicieux.

Pour une invitation à un apéritif dînatoire, j'ai proposé d'apporter ma contribution. Il fallait que la recette soit rapide et simple à faire car j'avais peu de temps et surtout peu de moyens techniques car je n'étais pas chez moi (cuisine minimaliste et sans lumière, d'où les photos de déroulé un peu médiocres). Dans ce cas de figure, les feuilletés roulés sont une bonne option ; toujours appréciés, ils ne sont jamais boudés.

À l’origine, j’ai préparé cette confiture pour utiliser des fruits rouges achetés quelques jours plus tôt pour un dessert que je n’ai pas eu le temps de faire. Pour ne pas les perdre, car leur durée de conservation est tout de même limitée, je les ai fait cuire tous ensemble dans le but d’obtenir une bonne compote de fruits rouges. Mais en les laissant réduire un peu trop longtemps dans la poêle, où ils ont perdu beaucoup de leur eau de végétation, j’ai obtenu un produit intéressant une fois refroidi : une confiture de fruits rouges ultra-légère puisqu’elle comporte moins de 10 % de sucre !

A la maison, il y a bien longtemps qu'on a délaissé les cacahuètes au profit des pois chiches rôtis. Bien plus sains, faits maison (donc composition contrôlée) et très addictifs, ils reviennent souvent au moment de l'apéritif ! Je varie à chaque fois la recette, enfin disons plutôt que ce n'est jamais tout à fait la même. Ici, j'ai opté pour une marinade sucrée-salée et un léger enrobage de chapelure qui les rend croustillants. A comparer aux croûtons de pois chiches, une recette très proche en termes de réalisation mais à la saveur différente.