GALETTES À L'OKARA ET AUX LÉGUMES #VEGAN

L'okara est le résidu très nutritif qu'on obtient lorsqu'on prépare du lait végétal : lait d'amande, de soja, de cajou, de noisette... Il est donc particulièrement recommandé de ne pas le jeter mais de lui trouver une utilisation dans la cuisine. Ces galettes aux légumes sont parfaites pour ça ! Délicieuses, nourrissantes, riches en protéines, en fibres et en micro-nutriments et pauvres en graisses saturées, elles remplacent avantageusement un aliment carné dans la diète quotidienne.


Plutôt que de faire mon propre okara, je me suis laissée tenter cette fois-ci par un produit tout fait de la marque Soy, acheté dans mon magasin bio. Sa texture est fine et légèrement humide ; son goût totalement neutre le rend très polyvalent. 


Avec des légumes et des condiments pour lui donner un bon goût, il est l'ingrédient de base de ces galettes moelleuses, savoureuses et très faciles à préparer : la pâte s'amalgame aisément et les galettes ne se défont pas à la cuisson. Topissime !


Ingrédients (pour 8 galettes)
100 g de carotte
100 g de courgette
1 petit oignon
1 gousse d'ail
250 g d'okara de soja
30 g de flocons d'avoine
10 g de Maïzena
1 c. à c. bombée de moutarde
1 c. à c. de sauce soja
1 c. à s. bombée de persil haché
Huile d'olive pour la cuisson
Sel, poivre


Préparation
Eplucher et laver la carotte. La couper en rondelles fines.
Laver la courgette, retirer ses extrémités. La couper en rondelles épaisses.
Peler l'oignon et le couper en 4.
Peler et dégermer la gousse d'ail.
Placer tous les légumes dans le bol du Thermomix.


Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer 1 à 2 secondes, pas plus, et uniquement s'il reste des morceaux un peu trop gros.


Ajouter l'okara, les flocons d'avoine, la Maïzena, la moutarde, la sauce soja, le persil, du sel et du poivre.


Mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 1 ou 2 fois, jusqu'à ce que le mélange commence à s'amalgamer. Il est juste humide.


Prélever une grosse cuillère de la préparation et former une boule entre les paumes des mains. Aplatir pour obtenir une galette d'environ 1 cm d'épaisseur. Préparer ainsi 8 galettes.


Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle antiadhérente et faire dorer les galettes à feu moyen 5 minutes de chaque côté.


Servir avec une salade verte ou des légumes verts.


Adapté d'une recette Soy
© Healthy Julia 2021

7 commentaires

  1. Elles sont bien sympathiques ces galettes, cela donne très envie
    Belle soirée

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  2. pour une grande quantité, est-ce que l'on peut les faire cuire au four ?
    merci pour toutes vos belles recettes, je vous suis depuis toujours et votre blog est l'un de mes favoris! bravo!

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    1. Bonjour Odile, merci beaucoup pour votre gentil message ! Oui, vous pouvez faire ces galettes au four. Veillez à les badigeonner légèrement d'huile pour éviter qu'elles ne soient sèches.
      Si vous faites la recette, pensez à m'en envoyer une jolie photo ! Merci d'avance. Bonne semaine et à bientôt :-)

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  3. Humm elles font très envie tes petites galettes et en plus elles sont anti gaspi
    Bonne journée
    Bisous

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  4. très très sympa ces galettes... j'aime beaucoup !
    bon début de semaine à toi
    bizzzoooo

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  5. l'okara en version salée c'est bien aussi ! bisous

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  6. Tes galettes me tentent bien. J'adore ce genre de plat.

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