La rhubarbe, il ne faut pas m'en promettre. Je l'apprécie sous toutes ses formes, mais la compote est peut-être ma préférée car c'est ainsi qu'on perçoit le mieux sa saveur, acidulée voire acide, et son parfum si caractéristique. Ayant rapporté des tiges fraîchement cueillies dans le jardin familial, je me suis empressée de les transformer en ce dessert printanier simplissime mais si bon.
Ingrédients
750 g de rhubarbe
50 g de sucre
Préparation
Eplucher la rhubarbe et laver les tiges. (Si la rhubarbe a encore ses feuilles, il faut veiller à bien les éliminer car ces dernières sont toxiques.)
Couper les tiges en petits tronçons et les mettre dans une casserole avec le sucre.
Cuire la rhubarbe 15-20 minutes environ à feu moyen, en remuant régulièrement. Les morceaux de rhubarbe doivent se défaire.
Goûter la compote et ajouter éventuellement un peu de sucre si elle est trop acide. Verser la compote dans un plat. Déguster tiède ou froid. La compote se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Pour une version au Thermomix, allez découvrir la recette de la compote de rhubarbe vanillée :
© Healthy Julia 2021
je me régalerai moi aussi avec cette compote.. j'aime beaucoup beaucoup la rhubarbe moi aussi..
RépondreSupprimerbizzzzoooo
C'est une de mes compotes préférées, j'aime beaucoup la rhubarbe
RépondreSupprimerBelle journée
Humm une bonne compote maison
RépondreSupprimerBonne journée bisous
Merci !
RépondreSupprimerPerso je la fais au micro-ondes et je sucre à la fin
Oui, c'est une autre manière de faire, rapide !
SupprimerLaver la rhubarbe avant de l'éplucher!... Quant à moi,je ne l'épluche pas,ce qui permet de garder la belle couleur rose.
RépondreSupprimerEuh... C'est un ordre ?? Bien chef !! Quant à la couleur, ma rhubarbe était très verte donc même non épluchée, elle n'est pas rose...
SupprimerBonne compote mais je n'ai jamais mangé de compote de rhubarbe avec aussi peu de sucre ...la rhubarbe de chez moi qui pousse quand elle veut où elle veut est très acide ! bisous !
RépondreSupprimerJe ne te cache pas que c'est très acide ! Mais moi j'aime bien et puis, sur Healthy Julia, les recettes sont quand même étudiées pour être les plus diététiques possible. Bisous
SupprimerBravo pour ce sens du vrai. De la rhubarbe du jardin, à peine cueillie et proposée dans une recette qui préserve son ultra fraîcheur et sa saveur la plus authentique, avec un dosage étudié du sucre, je suis fan à fond !
RépondreSupprimerVive le naturel sublimé ! ��
Merci Alendive ! Bonne soirée
SupprimerMoi aussi j'adore cette compote, un délice, et si c'est celle du jardin, encore meilleure ! Pour un gain de temps sans nuire à la saveur, je n'épluche pas la rhubarbe...
RépondreSupprimerSouvent, je ne l'épluche pas non plus, mais celle-ci était très filandreuse...
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