Cela faisait bien longtemps que je voulais utiliser le son d'avoine dans la fabrication de pain. Popularisé ces dernières années grâce au régime Dukan, cet ingrédient très riche en fibres et en protéines est un allié majeur dans la perte de poids et le rééquilibrage du transit. Je me suis basée sur deux recettes de pain Dukan trouvées sur le net pour préparer le mien.
Pas de farine dans ce pain, puisque le seul élément céréalier, c'est le son d'avoine. Sa préparation relève d'ailleurs plus du cake que du pain. En effet, il ne lève pas comme le pain traditionnel, on y met donc de la levure chimique et non boulangère. Le Skyr, yaourt maigre d'origine islandaise, permet d'augmenter l'apport en protéines tout comme l'œuf, qui lie le tout.
La saveur de ce pain est délicieuse mais relativement différente de son équivalent au levain. Il est rapide à préparer et dépanne bien tout en apportant de bons nutriments.
Ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm)
300 g de son d'avoine
1 sachet de levure chimique
1 c. à c. de sel fin
140 g de Skyr
1 œuf (60 g)
190 g de lait végétal
1 c. à s. d'huile pour le moule
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients secs (son d'avoine, levure et sel), puis ajouter les ingrédients humides (Skyr, œuf et lait).
Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. La pâte est plutôt liquide.
Huiler le moule et y verser la pâte qui a épaissi car le son absorbe le liquide.
Enfourner le moule pour 45 minutes environ. La croûte doit être dorée et une lame enfoncée au centre du pain doit ressortir sèche. Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Adapté de Cléa cuisine et Panamsaine
© Healthy Julia 2021
J'aime bien aussi utiliser le son d'avoine, il doit être délicieux ce pain
RépondreSupprimerBises
Bonjour, Qu'est ce le skyr ?
RépondreSupprimerBonsoir Luciole, comme je l'écris dans la recette, le skyr est un yaourt (ou fromage blanc) d'origine islandaise, riche en protéines mais à 0 % de matière grasse. Bonne soirée
SupprimerVoilà un bon pain qui change
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Je n'en ai jamais fait non plus, je note ta recette, ça me dit bien d'essayer ! Bises
RépondreSupprimerC'est une recette intrigante ! J'aime bien ce genre de pain un peu bizarre mais mon mari pas du tout donc j'en fait rarement.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
J'ai déjà testé la texture est bien dense un peu trop à mon goût bisous
RépondreSupprimerLe genre de pain qui me plait beaucoup.
RépondreSupprimerBonjour, le mode de cuisson est-il en chaleur tournante ou par voûte et sole (convection naturelle)
RépondreSupprimerBonsoir, j'utilise en général la chaleur tournante pour toutes mes cuissons. Mais cela dépend pas mal des fours. Alors faites comme vous préférez ! Bonne soirée
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