Healthy Julia

Assez proche de l'entremets au skyr et myrtilles, ce skyrflan est préparé à partir d'ingrédients simples et de saison : banane, myrtilles, flocons d'avoine et skyr. Il est plutôt riche en protéines grâce aux œufs, au skyr et aux flocons d'avoine, tandis que les fruits apportent la bonne dose de fibres. Gourmand tout en restant diététiquement très correct, ce flan est particulièrement bienvenu dès le matin sur la table du petit déjeuner.

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas préparé de crème Budwig, et encore jamais avec des fraises dont c'est actuellement la pleine saison. Mais de quoi parle-t-on au juste ? La crème Budwig est une préparation à base d'aliments crus qui suit des codes bien précis et qui a pour but de fournir à l'organisme tous les nutriments dont il a besoin dès le matin. En voici donc une version sans sucre ajouté car elle contient de la banane et des fraises. J'y ai même ajouté des fraises lyophylisées, une nouveauté délicieuse issue de la dernière box My Food Experiences.

Les flocons d'avoine brouillés, c'est encore une recette virale qui m'a tapé dans l'œil car c'est une vraie nouveauté pour le petit déjeuner : un repas protéiné sans sucre ajouté (seule la banane apporte un peu de douceur) et sans gluten, à condition comme toujours de bien vérifier que les flocons d'avoine qu'on utilise n'en contiennent pas. Avec un œuf pour lier le tout, on obtient une "brouillade" délicieuse, légèrement croustillante, protéinée et nourrissante pour un petit déjeuner qui emmène jusqu'à midi sans fringale.

Pour un petit déjeuner ou un dessert sain et protéiné, voici une recette express de flan vanillé sans gluten et garni de fruits frais. Express car la préparation est on ne peut plus simple et la cuisson se fait au micro-ondes. Une fois cuit, le flan à la texture assez compacte, dans la même veine que le bowl flan, se garde très bien quelques jours au réfrigérateur. Au moment de la dégustation, il suffit de lui ajouter des fruits frais pour en faire un dessert vitaminé.

Un petit dernier pour la route ? Après la version de base à deux ingrédients et celle façon tiramisu, et toujours dans ce concept ultra-minimaliste, le cheesecake japonais peut aussi se décliner avec des fruits et c'est un vrai délice. Toujours garni de spéculoos mais avec du skyr comme base et des framboises pour la touche fruitée, cette version légère est peut-être bien ma préférée.

J’ai récemment préparé ce pain en m'inspirant de la recette du pain protéiné au cottage cheese. Il contient beaucoup d'ingrédients bons à la santé et sa richesse en protéines en fait un pain très intéressant dès le petit déjeuner. J'ai tout de même hésité à vous le proposer car s'il est délicieux avec ses saveurs complexes, il lève peu, ce qui lui confère une texture très dense qui peut en rebuter plus d'un(e). A vrai dire, il faut le considérer comme un aliment à part entière avec tous les bienfaits qu'il apporte, et non le comparer à un morceau de baguette au goût et à la texture totalement différents et sans aucun apport nutritif intéressant.

Skyr et myrtilles vont très bien ensemble. Sous forme d'entremets, le duo fonctionne aussi parfaitement et ce dessert en est la preuve. Sain, plutôt léger, très frais et bien fruité, il est idéal pour combler une petite envie de sucré quand il fait bien chaud ! Et bonne nouvelle, il est ultra facile à faire et se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Le skyr m'inspire... dans des recettes sucrées, souvent pour le petit déjeuner avec les bowl cakes et les bowl flans, mais aussi dans les desserts aux fruits, les pancakes et même dans le pain. Il y a de quoi faire pour se préparer de bonnes petites recettes bien protéinées qui restent sages en calories, car ce sont justement les deux caractéristiques du skyr, qu'on peut facilement faire soi-même à partir d'un pot de fromage blanc à 0 % de matière grasse. N'oubliez pas d'aller voir d'autres recettes au skyr sur Cooking Julia dont le récapitulatif est paru ce soir également.

Fin janvier, début février : la saison des crêpes, galettes et pancakes est officiellement ouverte ! Aujourd'hui, je vous propose donc des pancakes préparés à base de skyr. Des pancakes très protéinés puisque le skyr a justement cette particularité d'être très riche en protéines et très pauvre en graisses. Leur composition est donc diététiquement correcte (à condition de ne pas abuser du sirop d'érable !) et ils constituent un petit déjeuner qui permettra de tenir jusqu'à midi sans fringale.

Comme chaque année ou presque, je participe à Octobre Rose, la campagne de sensibilisation au  dépistage du cancer du sein. Pour les blogueuses culinaires, il s'agit de publier au cours du mois d'octobre une recette rose. La mienne est rose foncé et met en scène quelques fruits rouges et de beaux grains de raisin rose, doux et sucrés. Quasiment pas de sucre ajouté dans ce bowl qui est en revanche très protéiné grâce au skyr maison et aux graines de chia.

Tout aussi bon au petit déjeuner qu'au dessert, ce bowl flan a tout pour plaire. Fruité, protéiné, peu sucré mais très gourmand, il cale bien et comme il est préparé à partir d'ingrédients non transformés, il est particulièrement sain. Je l'ai agrémenté de myrtilles parce que c'est le fruit que j'avais le jour où j'ai préparé ces bowls, mais on peut imaginer la même recette avec des framboises, fraîches ou surgelées, des mûres, mais aussi de la poire ou du kiwi selon la saison.

Une envie de mousse au chocolat nous a prise récemment, mais j'ai souhaité trouver une recette plus légère que la traditionnelle à base d'œufs et de chocolat noir. Comme je venais justement de faire du skyr, j'ai cherché une recette répondant à ces critères et voici ce que j'ai découvert en parcourant le net : une bonne petite recette facile et rapide à faire, avec peu d'ingrédients et surtout légère.

Les premières fraises pointent le bout de leur nez sur les étals et comme on en a assez des fruits d'hiver, on se précipite pour en acheter une ou deux barquettes, histoire de patienter jusqu'à l'arrivée des beaux jours. Je n'ai donc pas résisté à l'appel de ces petits fruits rouges bien appétissants, même s'ils ont tendance à être un peu décevants en début de saison. Qu'importe, servis avec du skyr maison et un peu de faux sucre pour se donner bonne conscience, ils constituent un délicieux dessert simple et frais, parfait pour accueillir les premiers beaux jours.

Voici la recette d’un petit déjeuner tout à la fois protéiné et vitaminé, parfait à cette saison ! A base de skyr maison et de farine d’avoine, il ne contient pas de sucre ajouté (si l’on excepte la petite cuillère de confiture de kiwi en topping, facultative d’ailleurs). Riche en fruits avec une banane et deux kiwis, il est bien équilibré et permettra de tenir le coup jusqu’au déjeuner. Les quantités sont pour un gros bol ou deux plus petits.

Je suis un peu perplexe quant au nom à donner à ce pain. Il a des allures de pain de mie, mais côté saveur, on a plutôt l'impression de manger du pain. Alors disons qu'il s'agit d'un pain moelleux, qui pourra cocher les deux cases ! Le fait de le préparer dans un moule à cake participe peut-être aussi à cette confusion. Mais peu importe, le résultat est top !

En ce mois de février où les crêpes sont reines, il manquait une recette de pancakes. La voici, avec des spécimens bien épais, très protéinés, nourrissants mais très gourmands ! Car qui dit pancake dit sirop d'érable à gogo... D'un point de vue nutritionnel, le skyr, l'œuf, le lait écrémé et la farine d'avoine sont les quatre sources de protéines, maigres qui plus est. C'est idéal pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes permettent d'utiliser deux recettes du blog : le skyr maison et la farine d'avoine.

Récemment, un article dans un magazine m'a interpellée, suivi par une vidéo vue sur Instagram : comment fabriquer son propre skyr ? Mais d'abord, qu'est-ce que le skyr dans le vaste monde des produits laitiers ? Tout simplement une spécialité laitière qui s'apparente au fromage blanc, très protéinée et très maigre car préparée à base de lait écrémé dont on a éliminé le lactosérum (ou petit lait). Originaire d'Islande, le skyr a traversé les océans pour envahir nos supermarchés... Oui mais voilà, c'est un produit somme toute assez cher, d'autant qu'il a le vent en poupe, ce qui n'a pas tendance à orienter son prix à la baisse.

Ce petit flan à la pomme tourne actuellement sur Instagram et bien sûr, il a attiré mon attention. Aussitôt vu, aussitôt fait... et mangé. Il faut dire que j'avais justement du Skyr à la vanille dans mon frigo et des pommes dans la corbeille de fruits. Pour le reste, j'ai adapté. Et puis je propose une version avec et sans Thermomix, ainsi la recette est accessible à tout le monde.