Healthy Julia

La recette du taboulé au gaspacho court depuis quelque temps sur les réseaux et les blogs, et bien sûr il a fallu que je l'essaie. Un peu sceptique au départ, j'ai vraiment changé d'avis et ne peux que vous la recommander. Il s'agit tout simplement de remplacer l'eau qui fait gonfler le couscous par du gaspacho (ça tombait bien, je venais juste d'en faire). Même si au départ on a du mal à s’imaginer que la graine va gonfler avec cette soupe froide et plus épaisse que l’eau, cela a fonctionné parfaitement : le couscous est "cuit", il est léger et il a pris la saveur complexe du gaspacho tout en arborant une couleur un peu rougeâtre due à la couleur même du gaspacho.

Comme tout taboulé qui se respecte, celui-ci se compose, outre la semoule, de tomate bien mûre, de concombre, de poivron et d’oignon. L’assaisonnement est à base de citron et d’huile d’olive, et un peu de menthe donne la touche finale. Cette recette virale est vraiment à tester car elle est délicieuse. 

150 g de couscous moyen

260 g de gaspacho andalou

1 tomate

1/4 de poivron rouge ou vert

1/4 de concombre

1 petit oignon nouveau avec sa tige

1 citron

3 c. à s. d'huile d'olive

Menthe fraîche

Sel, poivre

Mettre la graine de couscous dans un plat. Verser le gaspacho froid et mélanger. Laisser gonfler pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les légumes :

Laver la tomate et le poivron et les couper en petits dés. Eplucher le concombre, retirer les graines du centre et couper la chair en petits dés. Couper l'oignon et sa tige en fines rondelles.

Mélanger le couscous qui a gonflé au contact du gaspacho. Lui ajouter le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre, mélanger. Ajouter enfin les légumes coupés. 

Mélanger.

Laver et ciseler les feuilles de menthe et les ajouter. Bien mélanger.

Servir le taboulé bien frais.