Mélange de deux recettes déjà sur mes blogs (spaghetti au citron et pasta con la mollica), cette nouvelle variante est également extra puisqu'elle associe le meilleur des deux, tout en restant plutôt légère et même vegan, pour celles et ceux que cela intéresse. Une recette également typique du régime crétois, si ce n'est que pour être vraiment dans l'esprit de ce régime, il faudrait remplacer les spaghetti au blé dur par leurs homologues au blé complet.
La sauce est à base d'ingrédients méditerranéens par excellence, et c'est aussi ce qui fait sa qualité : huile d'olive, citron, ail, et puis bien sûr du thym et même de la ciboulette qui est florissante ces jours-ci au jardin ! La chapelure saupoudrée sur les pâtes apporte un petit plus croustillant qui réjouit les papilles. J'ai servi ces spaghetti avec des pavés de saumon rôtis à l'huile d'olive pour un repas qui sentait bon le soleil et la Méditerranée !
Ingrédients
250 g de spaghetti
30 g de chapelure
3 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 citron bio + 1/2 pour servir
Ciboulette
Thym
Sel, poivre
Préparation
Faire cuire les spaghetti al dente. Les égoutter et les réserver au chaud. Réserver une louche d'eau de cuisson.
En parallèle, faire torréfier la chapelure 5 minutes dans une cocotte.
Une fois dorée, la réserver.
Laver le citron, l'essuyer et prélever son zeste à l'aide d'une râpe (Microplane).
Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail pressées, le zeste du citron, du sel et du poivre. Porter à ébullition.
Ajouter le jus du citron et l'eau de cuisson réservée.
Ajouter les spaghetti et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les spaghetti saupoudrés de chapelure, de ciboulette et de thym frais. Proposer des quartiers de citron.
Retrouvez cette recette qui accompagne des pavés de saumon rôtis sur Cooking Julia...
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original l'ajout de chapelure
RépondreSupprimersinon ....tu parles à une méditerranéenne convaincue !!
Oui, ça je sais... :)
SupprimerOh c'est recette est une merveille! Avec des spaghetti maison, je vais fondre de gourmandise! Merci Julia! bizz
RépondreSupprimerLes miens sont achetés mais oui, avec des pâtes maison c'est encore meilleur ! Bises
SupprimerJ'adore ! C'est une façon toute simple et délicieuse de cuisiner les pâtes.
RépondreSupprimerBon week-end, bises.
Toujours un succès à la maison ! Merci et bisous
SupprimerJ'adore les pâtes, je mets tout sauf l'ail. J'ai sans doute tort car c'est bon pour nous mais j'avoue ne pas aimer son côté "j'me la ramène tout l'après midi voire plus" :) Bisous et bonne soirée
RépondreSupprimerMartine de Km0
C'est en effet un peu désagréable mais je contourne le problème en utilisant le plus possible de l'ail frais, plus doux et moins "présent" l'après-midi... Bises
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