Healthy Julia

C'est typiquement la soupe repas, nourrissante et satisfaisante. Pois chiches et pommes de terre forment la base de cette soupe parfumée à l'ail, autrement dit on est presque dans la cuisine du placard, mais une cuisine saine et bon marché. Rapide à faire aussi, surtout si on utilise des pois chiches déjà cuits. C'est l'avantage : pas de trempage ni de longue cuisson. Une belle manière de manger une grosse part de légumineuses.

Connaissez-vous l’ail noir ? Un délice pour les papilles et une caresse pour l’estomac... Dans le cadre d’un partenariat avec Herbory Story’s, j’ai reçu récemment le livre Allium-Thérapie sur les bienfaits de l’ail dans l’alimentation, ainsi qu’un pot d’ail noir AromAllium, ou ail fermenté, accompagné d’un livret de recettes. Avant de vous parler de ce produit d’exception, je vais évoquer rapidement les bienfaits de l’ail, cet aromate connu depuis des millénaires pour son action bénéfique sur le corps humain.

Ça y est, les courgettes du jardin ont démarré sur les chapeaux de roue et poussent comme des champignons : en l’espace de deux-trois jours, elles deviennent énormes ! Ce n’est pas le tout mais il faut les consommer rapidement et sans se lasser. Je commence donc par cette recette basique mais délicieuse car la courgette, simplement poêlée, est tendre et a très bon goût. Ici, elle est accompagnée d’oignons frais, d’ail et de thym frais lui aussi. Cela donne une poêlée légère et bien parfumée.

Mélange de deux recettes déjà sur mes blogs (spaghetti au citron et pasta con la mollica), cette nouvelle variante est également extra puisqu'elle associe le meilleur des deux, tout en restant plutôt légère et même vegan, pour celles et ceux que cela intéresse. Une recette également typique du régime crétois, si ce n'est que pour être vraiment dans l'esprit de ce régime, il faudrait remplacer les spaghetti au blé dur par leurs homologues au blé complet.

Encore une bonne manière de déguster les pommes de terre : c'est gourmand, croquant, parfumé et si facile à faire ! Les fameuses pommes de terre tapées sont de retour dans une version plus épicée grâce au curry qui apporte sa chaleur et ses parfums. Difficile d'y résister...

J'avais trouvé cette idée l'année dernière chez Marie (100 % Végétal), une idée que j'avais mise de côté et que j'ai réinterprétée cette saison en prévision des fêtes. Pouvoir faire un grand classique de la cuisine française mais sans souffrance animale, c'est quand même bien. Le beurre d'ail et persil rappelle évidemment la saveur de la traditionnelle recette des escargots de Bourgogne cuisinés dans leur coquille, et les champignons reproduisent bien la texture un peu caoutchouteuse des gastéropodes.

Un bon pistou parfumé et c'est le Sud qui entre dans la cuisine ! A base de trois ingrédients emblématiques de la cuisine méridionale, basilic, ail et huile d'olive, cette sauce au goût puissant est tellement simple et rapide à préparer qu'il serait vraiment dommage de s'en passer. Elle est idéale pour parfumer un plat de pâtes ou pour accompagner la fameuse soupe au pistou à base de légumes et de pâtes.

Le jardin étant décidément très prolifique en matière de courgettes, il faut faire preuve d'imagination pour les cuisiner sans s'en lasser rapidement. Avec les températures qui ont enfin l'air de vouloir remonter, je me suis naturellement tournée vers la soupe, mais froide justement. A vrai dire, nous l'avons mangée chaude le soir où je l'ai préparée, puis froide le lendemain car il en restait. Les deux versions sont excellentes, la chaude étant réservée aux soirées plus fraîches ou au début de l'automne.

Je ne boude pas mon plaisir en remettant au programme les courgettes, dont la pleine saison approche à grands pas. Sous forme de gratin, je suis toujours assurée d’avoir du succès. Et comme j’avais acheté un Boursin ail et fines herbes à tartiner, je me suis dit que cela donnerait du goût à ce légume merveilleusement polyvalent, mais somme toute assez fade au naturel.

Qui a dit que la soupe de carottes était fade et ennuyeuse ? Je vous garantis que cette version ne l'est vraiment pas ! Au contraire, sa saveur est puissante grâce aux aromates et notamment à l'ail. Alors certes, elle est un peu plus longue à préparer (encore que les légumes cuisent tout seuls au four), mais que de parfums dans l'assiette ! Cette recette, à laquelle j'ai apporté quelques modifications, est issue d'un compte Instagram.

Quand la saison des courgettes arrive, il faut les cuisiner dare-dare pour ne pas être rapidement débordé. L'idée d'en faire la base d'un gratin totalement végétal, parfumé d'épices douces et parsemé de pignons croquants, pourrait bien vous séduire. Pour ma part, j'ai adoré cette façon légère et facile de cuisiner la courgette, qui renouvelle agréablement le classique gratin à base d'œufs, de crème fraîche et de fromage.

Un plat que nous mangions souvent à la maison, lorsque les haricots verts du jardin venaient à maturité et que la récolte était abondante... Un plat synonyme d'été, plein de saveurs méditerranéennes : tomate, huile d'olive, ail et basilic. Très simple à préparer, cette poêlée de haricots verts se suffit à elle-même ou bien accompagne poisson ou viande dans les repas non végétariens.

Il y a plusieurs années, j'avais proposé sur Cooking Julia une recette similaire à celle d'aujourd'hui, les pommes de terre écrasées à l'huile aromatisée. Je réitère ici avec une version encore plus simple mais tout aussi bonne. Un basique parfait pour l'été qui plaira à coup sûr à toute la famille.