SALADE D'ENDIVES ROUGES, FIGUES ET NOIX

A l'automne dernier, j'avais préparé cette petite salade colorée que je republie aujourd'hui. Même si les figues ne sont plus de saison, cette salade mérite d'avoir sa place sur ce blog car elle est tout autant délicieuse que diététique. Il faudra juste patienter quelques mois pour pouvoir la faire...


L'idée m'est venue en voyant de jolies endives rouges au supermarché, qui pouvaient constituer la base idéale pour une salade monochrome rouge. Fin septembre, on trouve des figues violettes et des grenades, ce qui a complété le tableau. Je voulais y ajouter quelques framboises ou fraises fraîches, mais la saison était définitivement terminée et je n'en ai pas trouvé.



Ingrédients
4 petites endives rouges (300 g)
3-4 figues violettes
5-6 noix
1/4 de grenade
1 c. à c. de moutarde en grains
2 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Retirer les feuilles flétries des endives, les rincer, les essuyer et les couper en rondelles.
Laver les figues, les essuyer délicatement et les couper en 4.
Casser les noix et extraire les cerneaux.
Détacher les grains de grenade.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre. Ajouter les fruits et légumes et tourner la salade.


Déguster avec du pain aux noix légèrement toasté.


© Healthy Julia 2018

4 commentaires

  1. Ravie qu'elle te plaise cette salade Barbara ! Un peu hors saison mais d'ici août, elle sera à nouveau faisable ;-)

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    1. plutôt fin aout septembre avant pas d'endives ici (et même pas toujours avant hiver)

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    2. sauf qu'en hiver y a plus de figue ahh !!

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