COCONUT BREADCAKE

Je vous le dis tout net : cette recette a été pour moi un véritable coup de foudre ! Et pourtant, en assemblant les éléments qui compose ce breadcake, j'étais vraiment sceptique, tant sur le choix des ingrédients que sur leurs quantités. Il ne faut pas s'attendre à un gâteau très sucré : c'est un breadcake, entre gâteau et pain donc. C'est d'ailleurs plutôt un cake très nourrissant dont la composition, pauvre en glucides, cale bien et pour longtemps.



la maison, ce breadcake n'a pourtant pas fait l'unanimité. Mais il est vrai que pour l'apprécier, il faut vraiment aimer la noix de coco, car elle y est présente sous trois formes : râpée, farine et lait. Le cake est humide, tendre et moelleux, c'est un parfait gâteau du matin ou pour les petits creux : une petite tranche suffit à le combler !


Ingrédients
75 g de poudre d'amande
75 g de farine d'épeautre T70
75 g de farine de coco
75 g de noix de coco râpée + un peu
1/2 c. à c. de sel fin
1 c. à c. de bicarbonate
4 œufs
200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
100 g de miel d'acacia (ou sirop d'agave)
330 g de lait de coco


Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients secs : poudre d'amande, farine d'épeautre, farine de coco, noix de coco râpée, sel et bicarbonate. Mélanger 5 secondes, vitesse 3. Ajouter les ingrédients humides : œufs, compote de pommes, miel et enfin lait de coco. Mélanger 20 secondes, vitesse 4,5. Racler le bol et recommencer, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.


Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule, aplanir la surface.


Enfourner le moule pour 1 heure environ. La recette d'origine indique 45 minutes, mais dans mon four, il a fallu 1h10 de cuisson. Il faut donc tester régulièrement le centre du cake avec une lame de couteau. Si le cake fonce trop, le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.


Démouler le cake sur une grille et une fois refroidi, le saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.
Déguster nature au petit déjeuner ou au dessert, ou le servir avec de la confiture ou du miel.


Adapté de Passion nutrition
© Healthy Julia 2018

26 commentaires

  1. Originale comme recette......j'adore l'idée..
    bises

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    1. Moi aussi, mais j'ai surtout adoré le goût de ce breadcake ! Bises

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  2. Je me laisserais bien tenter par une petite tranche!

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  3. Il a l'air extra et très diététique, merci pour la recette
    Bises et belle soirée

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    1. Si on aime la coco, il est en effet très bon et diététiquement très correct !

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  4. Et hop dans mes favoris merci
    Bonne journée
    Bised

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    1. J'espère bien voir la recette sur ton blog un de ces jours !

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  5. j'aime bien mais il faudrait que je change quelques ingrédients que je n'ai pas comme la farine de coco et le miel d'accaia ou le sirop d'agave ...mais c'est pas grave ..à voir !! merci bises

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    1. Tu peux remplacer la farine de coco par une autre des farines utilisées et choisir un autre sucre à la place du miel, c'est sans problème !

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  6. Perso, je pense que ce bread cake va beaucoup me plaire.

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    1. Vu le type de gâteau que tu publies ces temps-ci, je le pense aussi !

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  7. Il est dans le four ! J’ai hésité un instant à remplacer la farine d’epeautre par de la farine d’avoine mais j’ai finalement laissé comme ça, on verra la prochaine fois

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    1. Bon eh bien j'espère que ce breadcake était bon... !

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  8. il a une très bonne tête et il a l'air agréablement parfumé et moelleux !

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    1. Il est tellement moelleux, c'est inimaginable...

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  9. Ce gâteau m'intrigue ! J'adore la noix de coco sous toutes ses formes et je suis donc très tenté...
    Il a l'air très bon.

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    1. C'est exactement ça, moi aussi il m'intriguait mais je n'ai pas été déçue.

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  10. Réponses
    1. Alors tu sais ce qu'il te reste à faire... !

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  11. Il me plaît ce cake très coco, chez nous, on l'adora alors ça devrait faire le job!!

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    1. Sans aucun doute, les amateurs de coco s'en régalent !!

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  12. Oh je suis sûre qu'il va me plaire celui-ci ;) A tester très vite!

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    1. Eh bien tu me diras ce que tu en as pensé alors !

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  13. Délicieux et très moelleux, j'ai remplacé la farine de coco par de la farine d'épeautre...Merci !!!! Merline

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    1. Bonne idée pour la farine Merline, et ravie que tu aies toi aussi apprécié ce bon cake. A bientôt :-)

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