SALADE AUX FÈVES D'EDAMAME #VEGAN

Quand il fait chaud et qu'on passe au régime salades, on a souvent tendance à ne pas manger suffisamment de protéines (eh oui, une salade de tomates, c'est bon et frais, mais pas très équilibré au final). Celle d'aujourd'hui se compose de crudités vitaminées et d'une légumineuse très riche en protéines, la fève d'edamame. 


L'edamame est en réalité une fève de soja immature. Couramment consommé en Asie, l'edamame est un concentré de protéines et de fer, ce qui en fait un aliment bénéfique pour tous, et notamment pour les végétariens et les vegans. On commence à en trouver en France, au rayon frais ou en surgelés. J'ai choisi ici une barquette d'edamame sous vide.


Ingrédients (pour 2-3 personnes)
200 g de fèves d'edamame décortiquées cuites
100 g de tomates cerises
1 avocat
1 mini-poivron orange
10 brins de ciboulette
1 c. à c. de moutarde en grains
1 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile du bocal des tomates
Sel, poivre


Préparation
Rincer les fèves d'edamame. Les égoutter soigneusement.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Peler l'avocat et le couper en dés.
Laver le mini-poivron et le détailler en fines rondelles.
Laver la ciboulette et la couper.
Égoutter les tomates marinées.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre. Ajouter les différents éléments de la salade et mélanger le tout. Servir frais.


© Healthy Julia 2019

6 commentaires

  1. Je ne connaissais pas ces fèves, ta salade me fait drôlement envie
    Bises

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  2. Je n'en ai encore jamais utilisé mais il me semble qu'on peut également en acheter surgelés chez Picard. Avec ces mini poivrons ainsi coupés c'est une belle salade complète comme je les aime, à tester ces fèves bises

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  3. Humm top cette salade
    Bonne journée bisous

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  4. J'adore les Edamames. Cette salade est sympathique.Moi j'en trouve des congelés chez Auchan.

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  5. Je n'en ai jamais cuisiné ni acheté mais je commence à voir des recettes avec ces edanames, je vais voir si j'en trouve ! Ta salade est tout à fait à mon goût ! Bises

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  6. J'aimerai bien goûter ces fèves et ta salade me semble parfaite pour cela ! Il n'y a plus qu'à partir en chasse pour en trouver...
    Bonne soirée, bises.

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