SALADE DE QUINOA ET CRUDITÉS AUX POIS CHICHES #VEGAN

A la belle saison, le régime salades bat son plein... Celle d'aujourd'hui est dans l'esprit du taboulé, mais à base de quinoa, et les légumes (mixés) s'associent aux pois chiches rôtis aux épices, dont j'avais posté la recette au début du mois.


Le mixage s'opère au Thermomix. Un autre robot conviendra évidemment aussi, mais il faut être très prudent en ce qui concerne le temps de mixage : mieux vaut mixer moins longtemps que trop, sous peine d'obtenir une bouillie de légumes. A part ça, aucune difficulté dans la réalisation de cette salade, qu'on consommera de préférence le jour même car elle a tendance à rendre pas mal d'eau.


Ingrédients
100 g de quinoa
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 petite courgette
100 g de carotte
1/4 d'oignon rouge
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de jus de citron
Sel, poivre


Préparation
Rincer le quinoa et le faire cuire selon les indications du paquet. Il doit être encore un peu croquant. Égoutter soigneusement et réserver dans un saladier.

Dans le bol du Thermomix, mettre les 2 demi-poivrons lavés et épépinés et la courgette lavée et coupée en morceaux.


Programmer 3 secondes, vitesse 5. Débarrasser dans le saladier contenant le quinoa.


Dans le bol, mettre la carotte coupée en rondelles et l'oignon.


Programmer 5 secondes, vitesse 5.

  
Ajouter ces crudités dans le saladier et mélanger le tout.


Préparer la sauce en mélangeant huile d'olive, jus de citron, sel et poivre. Verser la sauce dans le saladier, ajouter la moitié des pois chiches et mélanger le tout. Parsemer les pois chiches restants avant de servir.


© Healthy Julia 2019

7 commentaires

  1. Une salade comme je les aime.
    Merci pour ta recette
    Bises

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  2. Sans vouloir copier Delphine pour moi aussi c'est une salade comme je les aime.

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  3. Une salade bien complète et nourrissante ! J'aime bien cette idée de tout petits morceaux de légumes, ça change !
    Bonne journée, bises.

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  4. Une très belle salade qui me plait beaucoup
    Bonne journée
    bisous

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  5. Je suis dégoutée, j'ai remplacé l'oignon rouge par un oignon blanc et la salade est foutue. On ne sent plus que l'oignon cru :'(

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    1. La couleur de l'oignon importe peu, c'est sa force qui fait la différence. Il y a des oignons rouges qui sont plus forts que les blancs, et inversement. Pour ma part, j'aime bien utiliser des petits oignons frais car moins forts en goût. Chacun dose comme il aime...

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  6. Très sympa cette idée de légumes mixés, ça change. Bises

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