COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTE #VEGAN

De bons gros cookies bien dodus, tout à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, on n'y résiste pas. A ceci près que ceux-ci sont vegan. Et bien malin qui pourrait deviner que ces gourmandises ne comportent aucun produit animal... Eh oui, que des ingrédients végétaux dont le principal est le beurre de cacahuète. 


Très addictif mais excellent à la santé, le beurre de cacahuète est l'ami de l'homme (et de la femme 😉). Il est particulièrement riche en acides gras insaturés, mais aussi en protéines et en fibres. J'ai utilisé un beurre bio et crunchy, c'est-à-dire qu'il comporte des morceaux de cacahuètes, qu'on retrouve avec plaisir dans les cookies.


Pour une recette de beurre de cacahuète maison, rendez-vous par ici.

Ingrédients
225 g de beurre de cacahuète crunchy
100 g de matière grasse végétale
100 g de sucre blanc
50 g de sucre complet rapadura
50 g de lait d'amande non sucré
220 g de farine
1 c. à c. de bicarbonate
1/2 c. à c. de levure chimique
1/4 c. à c. de sel
Quelques cacahuètes concassées (facultatif)


Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients humides : beurre de cacahuète, matière grasse végétale, sucres et lait d'amande. Mixer 10 secondes, vitesse 4.


Ajouter les ingrédients secs : farine, bicarbonate, levure et sel. Mixer 20 secondes, vitesse 4. Ajouter éventuellement les cacahuètes concassées et mélanger 10 secondes, vitesse 3, sens inverse.


Former 12 boules de pâte de taille identique et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.


Placer le tout au réfrigérateur le temps que le four préchauffe.

Préchauffer le four à 180°.

Aplatir légèrement les boules de pâte avec la main, en veillant à ce que les cookies restent bien épais.


Enfourner la plaque pour 15 à 18 minutes. Bien surveiller les cookies qui doivent rester mous au centre (les miens sont restés 20 minutes au four. Ils ont 5 minutes de cuisson de trop).


Les laisser refroidir sur une grille. Ils vont durcir. 


Adapté de Sweet Like Cocoa

© Cooking Julia 2019

6 commentaires

  1. Ils sont magnifiques tes cookies
    Bonne journée bisous

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  2. Ils sont hyper gourmands tes cookies pour mon gouter c'est parfait
    Bises

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  3. Très appétissant. N'étant pas habituée à la cuisine vegan aurais tu des exemples de ce que tu appelles "matière grasse végétale" s'il te plaît ?

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    1. Oui, c'est de la margarine, par exemple la Fruit d'Or bio ou la St-Hubert bio.

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  4. Je craque complètement ! Il faut dire que je suis accro au beurre de cacahuètes.
    Il va falloir que je teste absolument ta recette.
    Bonne journée, bises.

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  5. Fan de beurre de cacahuètes, ils me plaisent beaucoup !! Bises

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