J'ai publié il y a quelque temps une recette de pâte à pizza fine sans temps de levée. En voici maintenant une autre qui nécessite un temps de pousse, mais qui est bien épaisse, un vrai coussin moelleux ! Elle rappelle les pizzas américaines d'une célèbre chaîne. Rien à voir donc avec la pâte italienne fine et croustillante, c'est autre chose mais c'est très bon aussi.
Elle se prépare au Thermomix (ma version ici), au robot ou à la MAP. On peut varier les farines qui la composent. Dans la version d'aujourd'hui, j'ai mis à parts égales une farine blanche et une semi-complète. Plus la farine est complète, plus l'index glycémique de la pâte sera bas. Une fois celle-ci préparée, il ne reste plus qu'à la garnir avec les ingrédients de son choix.
Ingrédients (pour une pizza de 35 x 27 cm)
175 g d'eau
1 c. à s. rase de sucre
1 sachet de levure de boulanger
130 g de farine T80
130 g de farine T65 + un peu
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sel
Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir l'eau, le sucre et la levure sèche. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.
Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrir 3 minutes.
Sortir la pâte du bol et la placer dans un saladier.
Le couvrir et le placer une heure au four chauffé à 40°. La pâte va doubler de volume.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule. Elle est très souple, ne pas hésiter à bien la fariner.
Dans un moule métallique chemisé de papier sulfurisé, étaler la pâte avec le plat de la main et/ou avec un rouleau pour qu'elle occupe toute la surface. Réserver.
Garnir la pizza selon ses goûts et la cuire 12 à 15 minutes à four très chaud.
Adapté de closetcooking
© Healthy Julia 2019
Merci pour ta recette, on adore les pizzas à la maison
RépondreSupprimerBon dimanche
Bises
Alors la je vais tester cette pâte
RépondreSupprimerBonne journée bisous
y a pas que les américaines(que je ne connais d'ailleurs pas) qui sont épaisses
RépondreSupprimer:)
Moi, je préfère les pâtes épaisses ! Ta pâte à pizza doit être délicieuse.
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour ce partage de recette ! Nous nous sommes régalés 😋
RépondreSupprimerLe sachet de levure boulangère que j'avais, recommandait de ne pas mettre en contact direct les liquides et le sel avec la levure. J'ai donc mis le sel et l'huile d'olive à la première étape avec l'eau et fait chauffer au Thermomix comme vous l'indiquez. Puis j'ai ajouté les farines et mis a pétrir 3 minutes.
Ne sachant pas s'il fallait ou non laisser le four chauffer à 40° pendant la levée, je l'ai éteint après 10 min de chauffe et j'ai enfourné le saladier avec la pâte, en le couvrant d'un torchon humide pendant une heure. La pâte a très bien gonflé 👍
Nous avons ensuite garni la pâte et fait cuire la pizza sur un feu de camp dans le jardin pour un dîner au clair de 🌙
La pâte était délicieuse. Nous validons a 100% votre recette 🍕
Bonsoir Champimignon, je suis désolée de n'avoir pas répondu plus tôt à ce commentaire, il m'a échappé... Merci en tout cas pour ce retour convaincu et convaincant, j'espère qu'il sera utile à mes lecteurs et lectrices !
SupprimerPour ma part, je laisse le four chauffer à 40° pendant toute la levée, cela va plus vite !
Bonne soirée et à bientôt :-)