On ne dit pas encore complètement au revoir à l’été, et avant de plonger dans les soupes d’automne, je vous propose celle-ci, réalisée le mois dernier lors d’une soirée un peu fraîche. Sa base est la courgette, un légume providentiel pour préparer les veloutés car elle leur donne du corps. Mâtinée d’épinards et twistée avec des noisettes croquantes, cette soupette vert vif est le trait d'union parfait entre les deux saisons.
Le Thermomix a été mon allié dans la réalisation de ce velouté. Mais comme souvent, il n’est pas indispensable, un mixeur plongeant le remplacera sans problème, même si le résultat sera alors un peu moins fin. L'ajout de noisettes apporte du croquant qui contraste agréablement avec la douceur lisse du velouté. Les légumes sont riches en vitamines et en fibres mais pauvres en calories, rendant ce velouté compatible avec les régimes et lui conférant un index glycémique bas.
Ingrédients
500 g de courgettes
300 g d'épinards
2 oignons frais ou cébettes
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à s. de crème d'amande (ou de soja)
1 poignée de noisettes
Ail semoule
Sel, poivre
Préparation
Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les couper en rondelles.
Laver soigneusement les épinards et les essorer.
Peler les oignons et les couper en morceaux ainsi que leur tige verte.
Mettre les légumes dans le bol du Thermomix avec le cube de bouillon de légumes. S'il y a trop de volume, donner 2 impulsions de turbo pour les réduire.
Ajouter 400 grammes d'eau. Programmer 20 minutes, 98°, vitesse 2.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème d'amande, saler et poivrer, et mixer 20 secondes, vitesse 9.
Servir le velouté saupoudré d'un peu d'ail semoule et parsemé de quelques noisettes concassées.
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© Healthy Julia 2023
J'aime beaucoup la couleur de ta soupe, les températures sont encore bonnes la journée, mais elles tombent vite le soir et une soupe chaude n'est pas de refus :) Belle soirée, bisous
RépondreSupprimerIci, on a juste chaud le soir et la soupe est revenue en force ! Merci pour ton commentaire. Bises
Supprimern'ayant pas de TM j'aime utiliser le blender de mon robot ça rend les veloutés tout mousseux
RépondreSupprimersuperbe soupe (crème classique pour moi)
Oui bien sûr, un bon robot va tout aussi bien ! Bisous
SupprimerTon velouté doit être délicieux
RépondreSupprimerbises
Merci Delphine. On l'a bien aimé en effet ! Bisous
Supprimerparfait pour les soirées frisquettes
RépondreSupprimerbonne journée
Voilà une soupe bien originale pour faire la transition vers une cuisine plus automnale et réconfortante ! La couleur est belle.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Eh oui, on plonge rapidement dans l'automne, il faut s'y faire ! Bises
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