Healthy Julia: épinards

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CURRY DE LÉGUMES VERTS #VEGAN

lundi 24 mars 2025

Des envies de cuisine printanière nous prennent, même si le temps n'est pas encore vraiment en adéquation avec la saison. Qu'importe, je me suis fait plaisir ce week-end en préparant un curry de légumes verts parfumé et vite prêt. Servi avec du riz ou du quinoa, ce plat complet est équilibré tout en restant léger, ce qui est parfait en ce tout début de printemps.

VEGGIE BOWL DE CAROTTES ET POIS CHICHES CARAMÉLISÉS #VEGAN

vendredi 29 novembre 2024

Cette jolie recette tout à la fois colorée et saine est issue de mon blog Cooking Julia. Il y a bien longtemps que je l'ai publiée mais j'ai eu envie de la remonter par ici après avoir fait un bowl similaire récemment. Végétale et équilibrée, elle est riche en légumes et la petite pointe de sirop d'érable et le jus d'orange permettent d'apporter à l'ensemble une douce saveur légèrement caramélisée.

ŒUFS BRAISÉS AUX POIREAUX, ÉPINARDS ET ZAATAR D'OTTOLENGHI

samedi 16 mars 2024

Dans la famille des légumes d'hiver, je demande le poireau ! Un légume que j'adore et que j'aime cuisiner à cette période de l'année. Pour me renouveler, je suis allée chercher l'inspiration dans mon gros livre Simple, de Yotam Ottolenghi, et j'y ai pioché cette recette à base d'ingrédients tout ce qu'il y a de plus basique mais si pleine de parfums. Poireaux, épinards et œufs se mélangent et s'associent aux épices et notamment au zaatar, mélange moyen-oriental omniprésent dans la cuisine du chef.

GRATIN DE GNOCCHI AUX ÉPINARDS #VEGAN

lundi 26 février 2024

Avec un paquet de gnocchi de pommes de terre, on peut faire de bons gratins, et si on y ajoute des légumes, c'est encore meilleur. Cette fois-ci, je leur ai associé des épinards qui sont la base d'une délicieuse sauce verte. Un peu de croustillant sur le dessus grâce à de la chapelure maison et du fromage râpé, et voilà un plat bien nourrissant à poser sur la table.

CURRY DE LENTILLES, ÉPINARDS ET PATATES DOUCES AU LAIT DE COCO #VEGAN

mardi 21 novembre 2023

Encore une recette fétiche et très appréciée que je remonte de mon autre blog Cooking Julia. C'est la saison pour préparer ce délicieux curry automnal vegan très parfumé grâce aux épices douces qui le composent et au lait de coco qui donne à la sauce un crémeux inégalé. Une vraie gourmandise ce plat complet, équilibré et entièrement végétal !

VELOUTÉ AUX ÉPINARDS, COURGETTES ET NOISETTES #VEGAN

lundi 25 septembre 2023

On ne dit pas encore complètement au revoir à l’été, et avant de plonger dans les soupes d’automne, je vous propose celle-ci, réalisée le mois dernier lors d’une soirée un peu fraîche. Sa base est la courgette, un légume providentiel pour préparer les veloutés car elle leur donne du corps. Mâtinée d’épinards et twistée avec des noisettes croquantes, cette soupette vert vif est le trait d'union parfait entre les deux saisons.

MAFÉ (RAGOÛT AFRICAIN AU BEURRE DE CACAHUÈTE) #VEGAN

samedi 6 mai 2023

Si vous cherchez un bon plat dépaysant, parfumé, complet et entièrement végétal, je vous invite à essayer ce mafé africain, riche en légumes et épicé juste comme il faut. La sauce généreuse doit son onctuosité au beurre de cacahuète, un ingrédient communément utilisé dans la cuisine africaine, ingrédient qu'on pourrait d’ailleurs presque qualifier de super aliment tant il est sain, riche en protéines et en bon gras.

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS #VEGAN

vendredi 17 mars 2023

En ce 17 mars, c'est la saint Patrick, la fête des Irlandais et pour moi l'occasion de publier cette recette de purée toute verte ! Car le vert est la couleur de l'Irlande et, avec le trèfle, elle symbolise cette île. Cette purée n'est pas pour autant une recette irlandaise, mais elle matche parfaitement et en plus, elle est très bonne !

CROQUETTES DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS #VEGAN

samedi 16 avril 2022

Avec quelques épinards et des pois chiches, on peut faire des merveilles à peu de frais ! Comme ces croquettes tout à la fois moelleuses et croustillantes qui remplacent la viande dans un déjeuner léger et équilibré. Une recette qui comporte un minimum d'ingrédients pour un plat vite prêt et simple à réaliser, même au débotté, c'est ce qu'on aime avoir sous le coude !

SPAGHETTI AUX POIS CHICHES ET TOMATES CERISES RÔTIES #VEGAN

vendredi 2 avril 2021

Un plat de spaghetti nature, c'est très bon, mais c'est d'une grande banalité ; un plat de spaghetti cuisinés avec des légumes rôtis au four et baignés de saveurs provençales, c'est incomparablement meilleur ! Tout en restant très simple et entièrement végétalien par ailleurs, ce plat qui fleure bon le Sud nous fait patienter en attendant le retour des beaux jours.

DHAL DE LENTILLES CORAIL AUX ÉPINARDS #VEGAN

mercredi 10 février 2021

Il y a belle lurette que je n'avais pas préparé un bon dhal à base de légumineuses, et pour fêter le retour dans ma cuisine de ce plat iconique de la gastronomie indienne et vegan, j'ai choisi de mettre en scène mon ingrédient favori pour ce plat : les lentilles corail. Avec des épinards, cela va sans dire. C'est donc parti pour cette recette qui ne prend pas plus de 30 minutes à préparer, qui nourrit six personnes quand même, et ce pour un prix dérisoire...

CURRY DE TOFU FUMÉ AUX LÉGUMES #VEGAN

vendredi 29 mai 2020

Voici un plat de résistance qui fait la part belle aux légumes, avec pour base de protéine le tofu fumé. Vous le savez, nous apprécions toujours beaucoup ces plats végétariens tout en un, pratiques et rapides à cuisiner et qu'on peut faire varier presque à l'infini selon les légumes et les épices qu'on y met. A propos, pas de légumineuse dans ce curry qui, de ce fait, ne peut prétendre à l'appellation de "dhal".

MAC AND CHEESE AUX ÉPINARDS ET ARTICHAUTS #VEGAN

mardi 10 mars 2020

Habituellement, le mac and cheese est un plat de pâtes plutôt lourd car riche en sauce et en fromage. La version d'aujourd'hui, que j'ai empruntée à la blogueuse Jess, est non seulement bien allégée mais comporte aussi beaucoup de légumes, ce qui la rend diététiquement correcte. Pas non plus de produits laitiers dans ce gratin au demeurant très savoureux.

CURRY DE CHOU-FLEUR AUX ÉPINARDS #VEGAN

mercredi 3 avril 2019

Les légumes de printemps se font attendre, alors j'en profite pour cuisiner les quasi-intemporels, à savoir le chou-fleur et les épinards, dans un curry savoureux et très vite fait. Car rien de tel que quelques épices bien choisies pour rehausser un plat et donner à des légumes traditionnels un regain d'intérêt.

DHAL DE LENTILLES VERTES ET ÉPINARDS #VEGAN

jeudi 27 septembre 2018

Le retour des dhals est annoncé ! Avec le temps qui s'est rafraîchi, une envie de nourriture saine, végétarienne et riche en saveurs nous titille à nouveau, mais en version chaude cette fois-ci. Les lentilles vertes sont parfaites dans le rôle. Avec quelques feuilles d'épinards et de la crème de coco, voilà un plat riche en fer et en goût.

HOUMOUS AUX ÉPINARDS

samedi 16 juin 2018

Tous les week-ends ou presque, je prépare une tartinade. Ces petites choses très saines plaisent toujours et sont vite préparées, avec des ingrédients souvent assez basiques. Alors pourquoi s'en priver, surtout si on possède un robot qui en rend la réalisation si aisée ?

DHAL DE QUINOA, ÉPINARDS ET FÈVES

mardi 3 avril 2018

Ma cuisine est décidément très verte en ce moment ! On sent que le printemps est proche... C'est d'ailleurs ce qui m'a inspiré pour préparer ce dhal vegan et léger qui fait la part belle aux légumes de la saison. Du quinoa trois couleurs, des épinards et des fèves, voilà les ingrédients principaux de ce plat d'origine indienne.

FALAFELS AUX ÉPINARDS

lundi 12 mars 2018

La sauce avocat au tahin publiée il y a quelques jours ne l'a pas été au hasard. Elle servait d'accompagnement à ces falafels aux épinards qui renouvellent le genre. Aplatis pour en faciliter la cuisson, ils se mangent comme des cookies salés qu'on trempe dans la sauce. Le tout est entièrement végétal, goûteux et nourrissant, tout en restant léger.

GREEN SMOOTHIE BOOSTEUR D’IMMUNITÉ

jeudi 22 février 2018

Le vert profond de ce green smoothie est assez impressionnant : il doit sa couleur à la poignée d'épinards dont il est composé. Mais outre ce légume et des fruits qui lui donnent sa douceur et ses vitamines, un petit ingrédient le rend légèrement piquant, ce qui est inattendu et très agréable !

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