Healthy Julia

Après avoir fait la salade de Jennifer Aniston, je me suis retrouvée avec du boulgour cuit et un reste de feta à utiliser. Comme j'avais aussi acheté de jolis petits poivrons rouges et que mon charmant voisin m'a récemment donné une cargaison d'oignons blancs, j'ai cherché à utiliser tous ces ingrédients dans un même plat. C'est comme ça qu'est née cette recette de poivrons farcis, une recette très simple mais qui nous a régalés.

En fonction de la taille des poivrons, il en faudra trois ou quatre, si possible de couleurs différentes pour un joli plat coloré. A la place du boulgour, le quinoa ou la semoule de couscous peuvent aussi faire l’affaire. Ainsi composée avec de la feta et de l'oignon, la farce est goûteuse et se marie idéalement avec les poivrons. Un petit fond de jus épais et parfumé complète ce plat qui se suffit à lui-même ou qui peut bien évidemment aussi s'accompagner d'une salade verte, d'un supplément de boulgour ou même d'une grillade pour les flexitariens.

Deux autres recettes de poivrons farcis sont disponibles sur Cooking Julia : 

4 petits poivrons rouges

150 g de boulgour cuit

130 g de pois chiches cuits

1 petit oignon blanc

75 g de feta (vegan ou non)

1 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. rase de thym

1 cube de bouillon de légumes

Chapelure maison

Persil frais

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivrons, les ouvrir en 2 et retirer graines et cloisons. 

Les disposer dans un plat à four de taille adaptée.

Dans un saladier, réunir le boulgour cuit, les pois chiches cuits, l'oignon pelé et haché, la feta, l'huile d'olive, le thym, un peu de sel et du poivre.

Avec une fourchette, émietter la feta et mélanger tous les ingrédients.

Remplir les cavités des poivrons avec le mélange, en tassant bien. 

Recouvrir de chapelure. Dissoudre le bouillon cube dans 25 cl d'eau chaude et la verser dans le fond du plat.

Enfourner le plat pour 45 minutes. Ajouter un peu de persil haché et servir immédiatement avec une salade verte par exemple. Le plat se réchauffe très bien, il est même encore meilleur !