Les heureux possesseurs d’un jardin potager savent que lorsque les courgettes donnent, on ne sait plus comment les cuisiner sans se lasser. On pense moins à les utiliser en version sucrée, et pourtant, ce légume s’adapte parfaitement à de nombreuses recettes. A commencer par le fameux gâteau aux courgettes, que j’ai revu ici en version cake vegan, avec peu de sucre et de gras ajoutés mais fort en cacao, donc un dessert plutôt sain, moelleux et délicieux à la fois.
J’ai mixé la courgette au Thermomix, mais on peut tout aussi bien la râper avec une râpe à main, c’est juste un peu plus long. On peut aussi mélanger la pâte au fouet plutôt qu'au robot. La couleur très sombre de ce cake est due à la présence de cacao dans la pâte ; elle garantit aussi une saveur riche en chocolat !
Ingrédients (pour un petit moule à cake)
1 courgette (240 g nets)
100 g de farine d'épeautre T70
50 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure
60 g de cassonade
3 c. à s. de cacao amer
60 g de chocolat noir
75 g de matière grasse végétale + un peu pour le moule
80 + 20 g de pépites de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Laver la courgette et la couper en tronçons réguliers. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et s'il reste qulques gros morceaux, prolonger le mixage de 2 secondes.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, la cassonade et le cacao. Dans un petit récipient, faire fondre au micro-ondes le chocolat, la matière grasse végétale et une cuillerée à soupe d'eau. Ajouter ce mélange dans le bol et mélanger 15 secondes, vitesse 4.
Ajouter les 80 grammes de pépites de chocolat. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Verser la pâte dans le moule préalablement graissé. Répartir à la surface les derniers 20 grammes de pépites.
Enfourner le moule pour 35 minutes environ. Le centre du cake doit être pris mais reste tendre, voire mou.
Attendre que le cake refroidisse un peu avant de le démouler sur le plat de service.
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© Healthy Julia 2023
Je l'ai déjà testé pour des enfants ce gâteau, tout a été dévoré sans savoir ce qu'il contenait, c'est un régal ! Belle soirée Julia, bisous
RépondreSupprimermiam fort en goût et moelleux c'est sûr
RépondreSupprimerBarbara
Je n'ai encore jamais testé, il va falloir que j'essaye
RépondreSupprimerBises
Miam miam voilà un bon cake comme je les aimes
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Oh là là ! Il est beau ! Bravo !
RépondreSupprimerEffectivement, c'est un bon moyen de faire manger des courgettes à ceux qui n'aiment pas ça !
RépondreSupprimerBonne journée.