Pendant la période de Noël, on aime renouer avec les petits déjeuners, repas souvent zappés le reste de l'année. C'est l'occasion de prendre son temps et de se faire plaisir en dégustant de bons produits et notamment en ajoutant un peu de confiture sur ses tartines ! Celle-ci, une nouvelle déclinaison de fruits et citron, est vraiment extra car elle associe la douceur et la texture de la pomme à l'acidité du citron, pour une confiture dans laquelle le goût des fruits est très présent et reconnaissable ; une confiture à la consistance idéale, peu sucrée et bien acidulée. Pour moi, c'est la confiture parfaite en termes d'équilibre des saveurs.
L'avantage de cette confiture, c'est qu'on peut la préparer toute l'année puisque les pommes et les citrons sont présents sur les étals 365 jours par an. Toutefois, c'est en ce moment qu'il est recommandé de la préparer, tant que les pommes sont encore à peu près fraîches et les citrons bien juteux. Ceux-ci sont à choisir bio car on en utilise un entier, avec l'écorce.
Ingrédients (pour 2 à 3 pots)
2 à 3 citrons jaunes bio
800 g de pommes à cuire (Canada ou Boskoop)
350 g de sucre gélifiant
Préparation
Laver et brosser soigneusement l'un des citrons. Eliminer ses extrémités et le couper en petits quartiers.
Les mettre dans le bol du Thermomix. Cela fait environ 140 grammes. Ajouter le jus du ou des citrons restants de manière à obtenir 200 grammes. Mixer le tout 6 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.
Eplucher les pommes, les couper en petits dés et les mettre dans le bol du Thermomix. On doit en avoir 600 grammes. Mixer 6 secondes, vitesse 3,5.
Ajouter le sucre gélifiant. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Programmer 16 minutes, Varoma, vitesse 2. Dès que la confiture commence à bouillir, poser le panier cuisson sur le bol pour éviter les projections.
Pendant la cuisson de la confiture, ébouillanter 2 à 3 pots et leur couvercle. Les retourner sur un torchon propre.
Dès que la cuisson est terminée, couler la confiture en pots.
Bons préparatifs de fêtes de fin d'année et n'oubliez pas de consulter mon index spécial Recettes de fêtes pour d'autres idées !
Plus d'abonnement ni de newsletter sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2024
Elle me plait beaucoup beaucoup beaucoup
RépondreSupprimerPlus de 6 mois que je veux tester la confiture de pommes ; et là avec les citrons(toujours bio chez moi) encore plus :)
Je repasserai détailler cela
merci beaucoup (et pour l'index aussi )
Merci Barbara ! Moi je l'adore aussi cette confiture ! J'espère que tu prendras le temps de la faire. Bisous
SupprimerQuelle bonne idée cette confiture doit être excellente
RépondreSupprimerBises
Oui, elle l'est ! Bises
SupprimerParfaites pour mes tartines du matin ! Bisous
RépondreSupprimerJe confirme, c'est super bon :) Bises
SupprimerBonjour, j'ai fait la confiture en respectant toutes les étapes. Malheureusement elle a un léger goût amer:(( est ce normal? Pouvez vous me dire comment rattraper cette amertume SVP?
RépondreSupprimerBonjour, est-ce que votre citron avait une peau blanche épaisse ? Car c'est cette partie du citron qui donne de l'amertume. Personnellement, j'aime beaucoup cette amertume qui complexifie la saveur de la confiture. Par contre, je ne vois pas comment la supprimer. A moins de refaire un peu de confiture avec juste de la pomme et du citron sans la peau et de la mélanger à la première. C'est à essayer ! Bonne soirée :)
Supprimer