J'avais trouvé cette idée l'année dernière chez Marie (100 % Végétal), une idée que j'avais mise de côté et que j'ai réinterprétée cette saison en prévision des fêtes. Pouvoir faire un grand classique de la cuisine française mais sans souffrance animale, c'est quand même bien. Le beurre d'ail et persil rappelle évidemment la saveur de la traditionnelle recette des escargots de Bourgogne cuisinés dans leur coquille, et les champignons reproduisent bien la texture un peu caoutchouteuse des gastéropodes.
Justement, les champignons choisis pour cette recette doivent être fermes après cuisson ; les deux variétés qui donnent les meilleurs résultats sont les pleurotes et les shiitakés. L'un comme l'autre se trouvent assez facilement à cette saison. Il vaut mieux privilégier les champignons frais mais j'imagine qu'avec des surgelés, on peut également réussir ces feuilletés. C'est bluffant !
Ingrédients (pour 30 mini-feuilletés)
1/2 bouquet de persil
3-4 gousses d'ail
75 g de margarine
250 g de pleurotes
1 c. à s. d'huile d'olive
1 pâte feuilletée végétale
Sel, poivre
Préparation
Laver le persil, prélever les feuilles. On doit en obtenir environ 25 grammes.
Les mettre dans le bol du Thermomix ou d'un petit hachoir à fines herbes avec les gousses d'ail pelées et écrasées au presse-ail, un peu de sel et de poivre.
Mixer 8 secondes, vitesse 6.
Transférer le contenu du bol dans un ramequin et ajouter la matière grasse. Mélanger à la fourchette et placer au réfrigérateur.
Nettoyer les pleurotes en les essuyant plutôt qu'en les passant sous l'eau. Les couper en petits morceaux et les mettre dans une poêle huilée.
Les faire dorer 8-10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 190°.
Dérouler la pâte feuilletée. L'étirer légèrement au rouleau. Avec un emporte-pièces, découper des cercles de 6 cm de diamètre. Les disposer dans les empreintes de la plaque mini-tartes. Répartir les pleurotes dans les mini-tartes.
Déposer une petite quantité de beurre persillé sur chaque mini-tarte.
Enfourner la plaque pour 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée commence à dorer.
Servir chaud.
Adapté d'une recette de 100 % Végétal
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© Healthy Julia 2024
Des petits feuilletés bien sympathiques
RépondreSupprimerMerci
Merci Delphine. Bises
SupprimerOh il faut absolument que j teste ça car mon papa adore les escargots.
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
ALors il risque de préférer la version originale ! Bises
SupprimerCoucou. Je trouve que c'est une excellente idée cette recette, merci.
RépondreSupprimerBisous et bon week-end.
Merci Amélie. Bises
SupprimerPas fan de pleurotes pourtant j'ai essayé plusieurs fois mais je n'aime pas du tout la texture.
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Dommage, c'est pourtant bon. Bises
SupprimerBah j'avoue que j'aime bien le goût du beurre fondu avec des escargots 🫢
RépondreSupprimerTu peux tout à fait en mettre ici. Bises
SupprimerJ'adore cette idée de mini feuilletés façon escargots ! C’est original et super gourmand.
RépondreSupprimerÀ tester absolument !
Merci Lucile !
SupprimerA s'y méprendre, visuellement ...
RépondreSupprimerEt gustativement aussi on est proche...
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