Healthy Julia

A la différence de la tapenade, l'olivade ne comporte ni anchois ni câpres, mais quasi-exclusivement des olives. Un peu d'ail et d'huile d'olive viennent relever et lier la préparation qui sent bon le soleil et la Méditerranée ! Une tartinade au goût puissant qui se déguste avec bonheur au bord de la piscine ou en terrasse, accompagnée de petits croûtons ou de gressins, avec un bon verre de pastis pour une vraie touche méridionale !

Pour s'épargner la fastidieuse corvée du dénoyautage, il faut choisir de préférence des fruits dénoyautés, qu'on jette alors directement dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients. Si la cuve est petite, on obtiendra une purée plutôt fine. Si elle est grande comme celle du Thermomix, c'est plus compliqué car la quantité d'ingrédients n'est pas suffisante pour permettre un mixage fin. Mais peu importe sa finesse, la saveur sera au rendez-vous.

1 citron bio

150 g d'olives vertes dénoyautées

35 g d'huile d'olive

1 gousse d'ail nouveau

10 feuilles de basilic

Poivre

Laver le citron et l'essuyer. Prélever son zeste.

Dans le bol du Thermomix, réunir les olives vertes rincées et bien égouttées, le zeste du citron, 2 cuillerées à soupe de son jus, l'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée et émincée, et les feuilles de basilic lavées et déchirées. Poivrer.

Mixer 10 secondes, vitesse 4 et racler les parois du bol. Mixer à nouveau 3 secondes, vitesse 6. Racler le bol et mixer encore 3 secondes, vitesse 7.

Transférer l'olivade dans une petite coupe et la proposer avec des gressins, des bâtonnets de légumes ou des croûtons.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème A table au bord de la piscine.