Healthy Julia

Il fait chaud, très chaud oui, mais on ne peut pas manger que des salades. Les légumes rôtis jouent bien les outsiders, même s’il faut pour cela allumer le four (quoiqu'à la plancha, ça marche aussi). Cette recette est d'autant plus intéressante qu'on peut l'adapter aux légumes qu’on aime. J’avais acheté des mini-poivrons de différentes couleurs, ils sont idéaux pour cette recette car ils cuisent vite et sont très doux, voire légèrement sucrés. Je les ai associés à une courgette du jardin et un peu d’oignon rouge, un régal.

Voici une méthode on ne peut plus simple et légère pour cuisiner les aubergines. A la manière des pommes de terre Hasselback, ces aubergines cuisent au four sans autre artifice qu'un peu de thym et d'huile d'olive, pour en garder le goût intact. Elles sont bien moelleuses mais pas grasses du tout. Quelques tomates cerises complètent ce plat entièrement végétal.

A la différence de la tapenade, l'olivade ne comporte ni anchois ni câpres, mais quasi-exclusivement des olives. Un peu d'ail et d'huile d'olive viennent relever et lier la préparation qui sent bon le soleil et la Méditerranée ! Une tartinade au goût puissant qui se déguste avec bonheur au bord de la piscine ou en terrasse, accompagnée de petits croûtons ou de gressins, avec un bon verre de pastis pour une vraie touche méridionale !

Quand on descend dans le Sud, les apéritifs prennent une couleur locale qui sent bon les vacances. Tapenade, crème d'olive, poichichade et autres tartinades s'étalent avec bonheur sur ces petites tranches de pain grillées, dorées et ultra croustillantes, qu'on conserve très longtemps dans leur sachet. Ayant une demi-baguette de qualité mais un peu rassise, je me suis dit que c'était l'occasion parfaite pour la recycler en croûtons.

Je suis tombée sur la recette de la fanouropita en naviguant sur le blog de Sylvain (Un peu gay dans les coings). Elle m'a carrément intriguée et dans un cas comme ça, ni une ni deux, je suis partie en cuisine pour la préparer. J'aime beaucoup les gâteaux aux saveurs méditerranéennes, qui utilisent l'huile d'olive comme matière grasse, les agrumes comme parfum et les fruits secs comme éléments croquants. Ici, j'étais servie puisque tout y était ! J'ai même ajouté un peu de ma mélasse de grenade pour une saveur encore plus fruitée. 

Faire du beurre, c'est relativement facile. Faire de la margarine végétale, donc sans produits laitiers, ce n'est finalement pas plus compliqué ; c'est même très rapide d'ailleurs, si l'on excepte le temps de durcissement. La margarine est un produit que je voulais faire depuis longtemps mais sans vraiment trop savoir comment m'y prendre. En voyant la recette de Not Parisienne, je me suis lancée car elle m'a semblée facile à faire, sans nécessiter d'ingrédients bizarres. Et en effet, rien de plus facile !

Encore une bonne manière de déguster les pommes de terre : c'est gourmand, croquant, parfumé et si facile à faire ! Les fameuses pommes de terre tapées sont de retour dans une version plus épicée grâce au curry qui apporte sa chaleur et ses parfums. Difficile d'y résister...

Un bon pistou parfumé et c'est le Sud qui entre dans la cuisine ! A base de trois ingrédients emblématiques de la cuisine méridionale, basilic, ail et huile d'olive, cette sauce au goût puissant est tellement simple et rapide à préparer qu'il serait vraiment dommage de s'en passer. Elle est idéale pour parfumer un plat de pâtes ou pour accompagner la fameuse soupe au pistou à base de légumes et de pâtes.

Après avoir séché mes poivrons au soleil, j'ai choisi de les conserver en les faisant mariner dans l'huile d'olive, avec quelques branches de romarin. L'idée était de pouvoir ensuite les utiliser aussi bien tels quels dans une salade par exemple, que de les ajouter dans un plat mijoté.

Quoi de mieux pour mettre en scène les légumes de l'été que d'en faire un tian ? C'est bon, sain, finalement juste des légumes variés, des aromates et de l'huile d'olive. Un plat ensoleillé très facile à réussir, qui accompagne parfaitement les grillades de saison pour un repas omnivore, ou qu'on associe avec bonheur à des œufs  pour un plat végétarien, voire à une céréale pour une version vegan.

Qui a dit que la soupe de carottes était fade et ennuyeuse ? Je vous garantis que cette version ne l'est vraiment pas ! Au contraire, sa saveur est puissante grâce aux aromates et notamment à l'ail. Alors certes, elle est un peu plus longue à préparer (encore que les légumes cuisent tout seuls au four), mais que de parfums dans l'assiette ! Cette recette, à laquelle j'ai apporté quelques modifications, est issue d'un compte Instagram.

Les chips de kale ne sont pas une nouveauté, on les a beaucoup vues sur la toile. Elles sont idéales pour proposer un petit grignotage sain au moment de l'apéritif ! J'en prépare parfois mais je n'avais pas encore publié d'article sur le sujet. C'est une recette très facile à faire et bien de saison puisque celle des choux a tout juste commencé. Une belle manière aussi de consommer le kale.

C'est chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) que j'ai initialement repéré cette méthode de cuisson des aubergines, méthode qu'elle avait elle-même dénichée chez Valérie (C'est ma fournée !). Une belle découverte que cette cuisson en deux étapes : d'abord au micro-ondes, puis à la poêle. Il faut une grosse demi-heure pour obtenir ces délicieuses aubergines confites, un peu grasses tout de même, mais moins que si on les avait trempées dans un bain de friture...

A peine avais-je reçu mon colis de l'épicerie grecque en ligne Pantopoleio que déjà des idées de recettes fusaient... On commence avec ces jolies pommes de terre grenaille qu'on enrobe d'une fine couche d'huile d'olive grecque, d'ail et de thym. Rien de tel pour nous faire voyager vers les îles et la mer bleue, sous le soleil qui nous manque tant en ce moment...

L'utilisation du four pour rôtir les aubergines est devenue ma méthode préférée pour la cuisson de ce légume, véritable pompe à gras, car elle permet de limiter considérablement la quantité d'huile utilisée. Les aubergines deviennent tendres et moelleuses, ou légèrement croustillantes si on les laisse cuire un peu plus longtemps.

Voici une petite recette ultra rapide pour un apéritif improvisé (ou pas) ! Les fameux roulés feuilletés sont toujours les bienvenus sur la table et ils plaisent à coup sûr. Aujourd'hui, je les ai préparés à la provençale, c'est-à-dire avec de la tomate, des olives noires, du thym et du romarin. C'est facile, rapide et vraiment très parfumé. 

Les petites tomates cerises séchées au soleil sont délicieuses telles quelles, mais encore bien meilleures une fois marinées dans une huile d'olive parfumée au thym. Toutes les saveurs de la Provence dans un bocal...

Entre la pomme de terre à l'eau et la purée, cette écrasée plus sèche et entièrement végétale est un accompagnement on ne peut plus simple. Et pourtant, c'est la classe... et on se régale de ce petit goût d'huile d'olive qui la rend particulièrement fine et originale (à condition d'aimer cette huile !).