PESTO DE BETTERAVE #VEGAN

A la maison, les tartinades ont toujours la cote. Mais à chaque fois que j'en propose une nouvelle, j'ai toujours un doute : vont-ils l'apprécier ? Avec ce pesto de betterave, ce n'était pas gagné d'avance, et pourtant, contre toute attente, mes hommes l'ont bien aimé. Je dois dire qu'ils m'étonnent parfois...


Tout ça pour dire que ce pesto doux et légèrement sucré mérite le détour. C'est d'ailleurs une recette déjà parue sur Cooking Julia, mais elle est tellement bonne que j'avais envie de la remonter. Vous en prendrez bien une petite tartine ?...


Ingrédients
40 g de pignons
1 gousse d'ail frais (ou sec hors saison)
250 g de betteraves cuites
1 citron
30 g d'huile d'olive + un peu
Graines de sésame
Sel


Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les pignons, la gousse d'ail pelée, les betteraves épluchées et coupées en morceaux, le jus du citron et du sel.


Programmer 6 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Faire tourner à vitesse 4 tout en versant l'huile par le trou du couvercle. Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en raclant régulièrement les parois du bol.


Transvaser le pesto dans un ramequin. Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame.


Excellent sur du pain de campagne ou aux graines !


© Healthy Julia 2018

2 commentaires

  1. Vraiment très sympa pour l'apéro..
    Moi j'aime beaucoup
    Bises et bon dimanche

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  2. Ton pesto est absolument magnifique ! Je suis sûre d'adorer.

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