Plus de pain ce week-end, mais ça tombait bien car j'avais envie de faire de la boulange. Pour changer de ma recette habituelle de pain cocotte, j'ai ajouté à la farine de blé un peu de farine de sarrasin. Le petit goût de noisette apporté par cette dernière est vraiment sympa. A la différence du pain au sarrasin à un seul ingrédient, la graine de sarrasin moulue, celui d'aujourd'hui est plus léger et son goût moins prononcé.
C'est encore et toujours la méthode en cocotte et sans pétrissage que j'ai employée pour ce pain blé-sarrasin. Une méthode pratique, rapide et vraiment sans souci ni manipulation. Pas besoin de robot ni de MAP pour le réaliser, il faut juste un endroit chaud pour faire lever la pâte (idéalement au four allumé à 40°). Mon pain est un peu retombé en fin de cuisson, mais cela ne l'a pas empêché d'être excellent, avec une mie serrée et légèrement humide. Il se conserve quelques jours dans un torchon ; grillé, il est délicieux.
Ingrédients
300 g d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
225 g de farine blanche + un peu
150 g de farine de sarrasin
8 g de sel fin
Préparation
Dans un saladier, verser l'eau tiède. Saupoudrer la levure de boulanger. Mélanger jusqu'à dissolution.
Ajouter les farines et le sel.
Mélanger avec la cuillère en bois, sans insister.
Saupoudrer un peu de farine sur la pâte.
Couvrir le saladier d'un torchon propre et l'enfourner dans le four allumé à 40° pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
La transférer sur une feuille de papier sulfurisé farinée. Elle est collante, ce qui rend sa manipulation difficile et son façonnage quasi-impossible. Mais ce n'est pas grave.
Soulever la feuille par les 4 coins et la déposer dans une cocotte de 24 cm de diamètre. Replier les bords du papier pour ne pas qu'il dépasse.
Fermer la cocotte et l'enfourner tout en augmentant la température à 210°. Au bout de 50 minutes, retirer le couvercle. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes pour dorer la croûte.
Laisser le pain refroidir sur une grille avant de le trancher.
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© Healthy Julia 2024
super idée miam
RépondreSupprimerAh, contente qu'elle te plaise ! Bises
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SupprimerIl doit être délicieux avec cette farine
RépondreSupprimerBravo
Oui, ça change !
SupprimerIl est beau ça fait bien longtemps que j'en ai pas fait
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
De temps en temps, c'est bien de faire de la boulange ! Bises
SupprimerPas fan de sarrasin mais je trouve ton idée très pratique et facile à faire !
RépondreSupprimerIl y en a juste une petite touche, cela donne un bon goût ! Bises
SupprimerJ'adore les pains cocotte et avec le goût du sarrasin, il ne peut qu'être bon ! Bisous Julia
RépondreSupprimerOui, il est très sympa ce pain ! Bises
SupprimerJ'aime ce type de pain à la mie dense et parfumée
RépondreSupprimerMoi aussi, ce sont mes préférés.
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