Healthy Julia

La nice cream est une recette tellement polyvalente qu’elle s’adapte à tous les fruits ou presque ! C’en est même devenu un jeu de choisir lequel on va choisir. Les couleurs sont magnifiques et donc, après le mauve de la myrtille et le rose intense de la framboise, voici le jaune de la mangue pour une nouvelle version également très savoureuse et toujours aussi facile et rapide à faire, et surtout sans sorbetière. Sans oublier la texture, souple et onctueuse, qui est la caractéristique de la nice cream (et plus globalement des glaces réalisées au Thermomix, donc sans sorbetière).

La base est toujours la banane mûre congelée. Mais cette fois-ci, plutôt que de prendre de la mangue fraîche, j’ai utilisé un peu de purée de mangue qui me restait au frigo. Composée uniquement de chair de mangue mixée et d’un peu de sucre (10 %), cette purée est idéale pour faire cette nice cream ; il convient juste de placer le sorbet obtenu au congélateur 30 minutes minimum après l’avoir réalisé pour qu’il se raffermisse avant de le consommer. 

Pour contrebalancer la saveur douce voire doucereuse de la mangue et lui donner du peps, j’ajoute un jus de citron. Cette nice cream se sert telle quelle dans un cornet ou dans une coupe, dans ce cas idéalement accompagnée de dés de mangue fraîche pour un contraste de textures très agréable.

3 bananes mûres (330 g)

250 g de purée ou de coulis de mangue

1 citron

1 mangue fraîche (facultatif)

La veille, détailler les bananes en rondelles fines et les congeler pour plusieurs heures.

Le lendemain, mettre les bananes congelées dans le bol du Thermomix. Ajouter la purée de mangue et le jus du citron.

Mixer 15 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.

Remixer 15 secondes, vitesse 5.

Transférer le sorbet dans un récipient adapté et le placer au congélateur pour 30 minutes à une heure. On peut aussi le déguster immédiatement mais il sera mou voire fondant surtout s'il fait très chaud.

Le servir avec des dés de mangue fraîche.