CONFITURE D'ABRICOTS SANS SUCRE AJOUTÉ #VEGAN

Faire de la confiture sans un gramme de sucre peut paraître impossible, et pourtant c'est faisable. Alors bien sûr, le terme de confiture n'est dans ce cas plus très approprié, et on parlera donc plutôt de préparation aux fruits. Cette recette est basée sur les expérimentations de Mireille pour arriver à reproduire la fameuse "confiture" sans sucre de la marque italienne Rigoni di Asiago. Le résultat est une préparation à IG bas très fruitée, entre compote et confiture.


Mes abricots étaient un peu acides, c'est pourquoi j'ai ajouté des pommes dans la préparation afin d'apporter un peu de douceur et de sucre naturel. La prochaine fois, je les remplacerai par quelques abricots secs qui renforceront le goût de la confiture et la sucreront. Ainsi, l'équilibre sera parfait.


Ingrédients
750 g de jus de pomme naturel sans sucre ajouté
650 g nets d'abricots mûrs
2 petites pommes ou 5 abricots secs
1 citron
4 g d'agar-agar


Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le jus de pomme. Cuire 30 minutes, 110°, vitesse 2 (sans le gobelet). Le jus doit avoir réduit presque de moitié. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.


Laver les abricots et les dénoyauter. Mettre les oreillons dans le bol.


Ajouter les pommes pelées et détaillées en petits dés (ou les abricots secs coupés en morceaux). Ajouter le jus du citron.


Programmer 20 minutes, 98°, vitesse 2. Si le mélange tend à déborder, baisser la température à 95°.


Prélever un peu de la préparation, la verser dans un ramequin et y délayer l'agar-agar. 


Reverser le tout dans le bol et programmer 4 minutes, 98°, vitesse 3.

Répartir la préparation dans 4 pots à couvercle préalablement ébouillantés. Fermer les pots et les retourner. Les stocker au réfrigérateur et les consommer rapidement.


Adapté de ABC vos IG
© Healthy Julia 2019

6 commentaires

  1. Parfait cette confiture, on peut se régaler sans trop culpabiliser
    Bises

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  2. Moi qui aime l'acidité, ça devrait me plaire ...

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  3. Humm top cette confiture
    Bonne soirée bisous

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  4. Une recette surprenante, je serai curieuse d'y goûter !
    Bonne soirée, bises.

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  5. A tester sans thermomix, du sucre naturel, c'est parfait pour moi !! Bises

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