BUDDHA BOWL GÉANT #VEGAN

Avec la chaleur qui revient, on apprécie tout particulièrement de manger froid. Et dans ce cas, il n'y a pas meilleure recette qu'une belle salade. Mais pas n'importe quelle salade ; celle-ci a ceci de particulier que c'est un très gros Buddha bowl à partager. Ingrédients sucrés-salés et couleurs ensoleillées et vitaminées contribuent à son succès !


Déjà parue sur Cooking Julia il y a deux ans, la recette de ce Buddha bowl géant régalera 6 convives en entrée ou 4 en plat principal. La version donnée ici est vegan. Pour une version simplement végétarienne, on pourra ajouter par exemple de la feta ou du fromage de chèvre.


Ingrédients

1/2 poivron jaune
15 tomates cerises
1/4 de melon
1 pomélo rose
Basilic frais
3 c. à s bombées de quinoa cuit
3 c. à s. bombées de lentilles corail cuites al dente
1 c. à c. bombée de moutarde en grains
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Laver le poivron, le couper en 2, retirer les graines et en détailler une moitié en tout petits dés.

Laver les tomates cerises et les couper en rondelles.
Préparer le melon et couper la chair en petits morceaux.
Peler le pomélo à vif et détacher les quartiers. Recueillir le jus.
Laver le basilic.

Dans un très grand bol ou un saladier, mettre du sel, du poivre, la moutarde, le jus du pomélo et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélanger.

Disposer sur la sauce les 6 ingrédients de la salade en alternant les couleurs : quinoa, lentilles corail, poivron, tomates, melon et pomélo. Ajouter le basilic, arroser d'un filet d'huile d'olive et présenter à table.


Mélanger la salade au moment de la servir.


© Healthy Julia 2019

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