BOWL DE PETIT ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES #VEGAN

Les dernières courgettes de la saison ont fini dans ce bowl de céréales et légumes. Juste revenues dans un petit peu d'huile, elles cuisent rapidement et se marient parfaitement au petit épeautre, qui fait de ce bowl un plat complet, nourrissant et sain. Hors saison, on peut utiliser des courgettes surgelées ou les remplacer par un autre légume : patate douce, carotte, butternut... Idem pour la tomate qui peut céder sa place à de la betterave cuite, des rondelles de poireau ou des champignons.


Et c'est là tout l'intérêt de ces bowls : pouvoir interchanger les ingrédients qui le composent, en fonction des goûts, de la saison et de ce dont on dispose chez soi. La sauce est une simple vinaigrette agrémentée de graines de chia pour leur apport en oméga-3 et en fibres.


Ingrédients (pour un bowl)
1 petite courgette
3 c. à s. de petit épeautre cuit
1 belle tomate
1/2 avocat
Huile d'olive
1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à s. d'eau
1 c. à s. de graines de chia
Herbes de Provence
Sel, poivre


Préparation
Laver la courgette, la couper en petits dés. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser refroidir les dés de courgettes qui sont encore croquants. (J'ai fait cuire une plus grande quantité de courgettes pour faire plusieurs bowls.)


Laver la tomate et la détailler en dés. Eplucher l'avocat et le couper en lamelles.


Dans le bol, commencer par mettre le petit épeautre cuit.


Ajouter autour les courgettes, la tomate et l'avocat.


Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, l'eau, du sel et du poivre. Répartir la sauce sur les légumes et saupoudrer de graines de chia.


© Healthy Julia 2020

3 commentaires

  1. Tout ce que j'aime dans ton bowl, un véritable régal, j'aime aussi l'épeautre
    Belle journée

    RépondreSupprimer
  2. Ça j'adore c'est trop bon
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  3. Une assiette bien gourmande et nourrissante !
    Bonne soirée, bises.

    RépondreSupprimer