Healthy Julia

Malgré des températures un peu plus douces ces derniers jours, on sent que l'automne est bien là, et les soupes reviennent avec plaisir sur les tables. Et comme les courges sont également de retour, j'en ai profité cette semaine pour transformer une petite butternut en un délicieux velouté parfumé aux châtaignes - un petit bocal qui me restait des fêtes de fin d'année dernière. 

Je préfère toujours éplucher la butternut même si je l'achète systématiquement bio. A l'économe, c'est un peu sportif mais on y arrive sans problème. A défaut de châtaignes fraîches ou surgelées (mes préférées), les miennes étaient en bocal sous vide. La crème de coco donne une touche exotique qui finit agréablement ce velouté, mixé comme toujours au Thermomix.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 courge butternut (800 g nets)

150 g de châtaignes (1 petit bocal) + un peu pour le topping

1 c. à c. bombée de bouillon de légumes déshydraté

500 g d'eau

100 g de crème de coco + un peu pour le topping

Sel

Préparation

Détailler la butternut en morceaux, les éplucher, les épépiner et les laver. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les châtaignes, le bouillon de légumes déshydraté et l'eau.

Programmer 23 minutes, 98°, vitesse 1,5.

Ajouter la crème de coco et mixer 30 secondes, vitesse 9. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau supplémentaire.

Répartir le velouté dans des bols. Ajouter un peu de crème de coco ainsi que les châtaignes réservées.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de, sur le thème Les courges.

© Healthy Julia 2020