Healthy Julia

Voici une première utilisation de la sauce Green Goddess proposée il y a quelques jours sur ce blog. On reste dans la verdure puisqu'ici, elle nappe une poêlée de courgettes, elles-mêmes accompagnant un bon plat de pâtes. Cette proposition végétarienne est vraiment pleine de saveurs tout en étant nourrissante et équilibrée. Bien sûr, il faudra ajouter une protéine au repas : combo excellent par exemple avec des pois chiches grillés !

La coupe des courgettes gagne à être faite à la mandoline : c'est rapide et cela permet d'obtenir des tranches très fines qui vont cuire un peu comme une chiffonnade, ce qui est le but ici. Les pâtes n'ont besoin que d'un peu de sel et d'un filet d'huile d'olive en fin de cuisson pour être prêtes à être dégustées avec la sauce. Celle-ci apporte sa saveur douce et acidulée qui s'accorde parfaitement aux légumes et aux pâtes. Bon appétit !

1 kg de courgettes

1 petite cébette

Thym frais

250 g de pâtes

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver les courgettes et les émincer finement (c'est plus facile avec une mandoline). Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y jeter les rondelles de courgettes. Emincer la cébette et l'ajouter ainsi que le thym.

Cuire à feu vif une dizaine de minutes en remuant souvent les courgettes pour qu'elles cuisent uniformément. Puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.

Mélanger souvent et une fois les courgettes cuites, retirer les branches de thym dégarnies. 

Pendant la cuisson des courgettes, faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet. Les égoutter et leur ajouter un filet d'huile d'olive et du sel. 

Dans un plat, disposer les pâtes assaisonnées, puis les courgettes. Napper le plat de sauce Green Goddess. Servir immédiatement, en proposant de la sauce à côté pour les gourmands.