Healthy Julia

Je me suis laissée aller à acheter des petits fruits rouges afin de préparer un dessert. Mais j'ai manqué de temps pour le faire ; alors, pour ne pas les perdre, je les ai cuits en une petite compote healthy, à base de sucre de coco, ce qui m'a permis d'obtenir un délicieux dessert bourré d'antioxydants avec un index glycémique bas.

Le choix des fruits peut varier, l'idée étant de ne prendre que des fruits rouges : framboises, groseilles, mûres, cerises, cassis, fraises... L'arrow root, que j'utilise ici, est un épaississant de type fécule, sans gluten, qui permet de donner du liant à n'importe quelle sauce. Ici, il épaissit le jus des fruits qui prend une consistance veloutée en refroidissant. A défaut, on peut le remplacer par de la Maïzena par exemple.

Ingrédients

200 g de framboises

125 g de mûres

125 g de groseilles

2 c. à s. de sucre de coco

1 c. à s. bombée d'arrow root ou de Maïzena

Jus de citron

Préparation

Égrapper les groseilles et passer rapidement tous les fruits sous l'eau.

Les mettre dans une casserole et verser de l'eau à hauteur. Ajouter le sucre.

Amener la préparation à ébullition.

Prélever un peu de jus des fruits et délayer l'arrow root.

Verser l'arrow root dans les fruits, mélanger et laisser frémir 5 minutes, jusqu'à ce que le jus épaississe.

Laisser refroidir et conserver au froid. A servir avec du porridge, du yaourt, du fromage blanc ou même avec des fruits frais.