Healthy Julia

Nous aimons beaucoup le chou, notamment en salade, mais un chou c'est énorme pour deux, et l'idée d'en manger pendant toute une semaine ne me réjouit pas forcément. C'est pourquoi il m'arrive d'acheter un sachet de ce légume déjà émincé ; c'est un gain de temps et c'est super pratique. Et quand on prend un mélange de chou et de carotte, c'est la solution toute trouvée pour faire un coleslaw express.

Avec un peu de cottage cheese, on peut préparer de bons petits brownies sans gluten car sans farine, mais bien protéinés et peu sucrés. Entre mug cake et bowl cake, cette recette de desserts individuels au chocolat est saine et originale. Vite prête, vite mangée, elle permet de satisfaire une envie de chocolat sans pour autant faire exploser le compteur de calories.

Le retour des patates douces sur les étals n'est pas un vain mot pour moi, car c'est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine très volontiers. Aujourd'hui, après les avoir rôties au four, je les ai garnies d'un topping assez traditionnel mais qui est extra car il permet de mettre en valeur le contraste des saveurs salées et sucrées. La feta sale, le miel sucre, la noix de pécan donne du croquant et la cébette un peu de piquant. Le tout fonctionne à merveille !

Le bleuet, ou grosse myrtille de culture, est disponible une bonne partie de l’année, mais quand on a connu le goût de la myrtille sauvage qu’on ramasse dans les sous-bois de l’Est de la France, on est forcément déçu par cette variété. C’est un pis-aller bien sûr, mais auquel il manque l’essentiel : la saveur de la nature. C’est pourquoi, lorsque j’ai trouvé ces myrtilles sauvages bio au rayon surgelés, j’en ai tout de suite saisi un paquet dans l’idée d’en faire une bonne confiture.

C'est en général quand je n’ai plus de pain et la flemme d’aller en acheter que j’en fais moi-même. Comme il faut compter plusieurs heures avant de pouvoir le sortir tout chaud du four, je réserve ces préparations au week-end. Cette fois-ci, j’ai opté pour un pain à base de farine semi-complète et un sachet de levain à la place de la levure de boulanger pour lui donner un petit goût plus authentique. Sans oublier d'ajouter un mélange de graines, toujours très appréciées.

Parmi les fruits secs, le pruneau tient une place de choix. Energétique, très riche en fibres et en nutriments, il a beaucoup d'atouts nutritionnels et sa saveur intense permet de préparer des desserts bien gourmands et plutôt sains. La nouvelle récolte arrive, c'est le moment de le mettre au menu et pour vous donner des idées, voici une série de sept desserts et boissons à base de ce fruit.

Évidemment, la purée de pois chiches présentée avant-hier sur ce blog n’a pas été servie seule (encore qu’elle se suffit parfaitement à elle-même), mais accompagnée de tomates confites rôties au four avec une pointe de sucre pour qu’elles puissent caraméliser. Les deux plats réunis ont formé une excellente assiette très savoureuse comme on peut s’en douter.

Quand on évoque la purée de pois chiches, on pense tout de suite houmous. Pour autant, on peut aussi tout simplement transformer ces derniers en une purée chaude qui accompagnera n'importe quelle viande ou même des légumes. D'ailleurs, une recette dans ce sens paraîtra bientôt sur ce blog. Nourrissante et délicieuse, cette purée change et apporte les bienfaits des légumineuses.

Il y a déjà, et depuis bien longtemps, une recette de congolais sur Cooking Julia. Récemment, j'ai réitéré avec cette version sans blanc d'œuf mais beaucoup plus gourmande puisque chaque congolais est surmonté d'une couche de ganache au chocolat noir. J'ai utilisé de l'aquafaba à la place de l'œuf, pour un résultat quasi-identique. Difficile de résister à ces gourmandises.

Après une pause estivale le mois dernier, revoici la box My Food Experiences de septembre qui vient juste d'arriver ! Pleine de produits nouveaux ou tout du moins qui me sont inconnus, j'ai le plaisir de les découvrir et de vous faire partager cette découverte. Dix produits en tout composent cette box, avec plusieurs points communs : ils sont tous sans lactose, vegan et bien souvent bio.

Les patates douces sont de retour et c'est avec grand plaisir que je les remets au menu. Aujourd'hui, c'est une manière très parfumée de les préparer. Elles sont tout simplement rôties au four mais avant, elles sont enrobées d'un mélange d'aromates un peu inhabituel, le zaatar. Les graines de sésame apportent leur croquant pour un contraste délicieux avec la chair tendre et sucrée de la patate douce.

On dit toujours qu'il faut augmenter la part de légumineuses dans l'alimentation, et pour cela, tous les moyens sont bons. Mais avouons-le, on pense rarement à les intégrer dans un dessert.  Par exemple, ajouter des lentilles dans un fondant au chocolat n'est pas intuitif, et d'ailleurs on n'imagine pas combien c'est bon. Et pour répondre à la question que tout le monde se pose : non, on ne sent pas les lentilles. Il faut dire qu'avec les bananes et le chocolat, toutes ces saveurs se mélangent et donnent au fondant une texture unique.

Un vrai coup de cœur pour cette première recette aux pommes de la saison ! Ce dessert issu d'un livre Tupperware met en scène des pommes cuites dans un sirop parfumé à la vanille et au citron. Ce sirop gélifie à la cuisson, enrobant ainsi les fruits d'une délicieuse gelée vanillée et citronnée. Cette recette de pommes transparentes est d'une grande simplicité, mais comme chacun sait, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. J'en profite pour proposer cette recette pour la Bataille Food #152 sur le thème "Croque la pomme", un challenge organisé ce mois-ci par Nessa du blog Baking with Nessa.