Des marchés provençaux, on ramène tous les ans de la pulpe de pruneaux préparée par un petit producteur de la région d'Agen. Semblable à une confiture, du moins dans son utilisation, cette pulpe est un délice et, détail d'importance, elle ne comporte pas de sucre ajouté. Impossible d'en connaître le secret de fabrication, mais la composition indiquée sur le pot ne fait état que de deux ingrédients : des prunes d'Ente et de l'eau.
Forte de cette indication succincte, j'ai entrepris de fabriquer moi-même ce produit délicat. A partir d'un sachet de pruneaux de qualité, j'ai réussi à obtenir une purée très proche de celle du producteur. Quelques minutes seulement pour la réaliser et deux ingrédients, il n'y a pas de quoi s'en priver. Sur une tartine le matin ou dans un fromage blanc, c'est un régal bourré de fibres, de vitamines et de minéraux !
Ingrédients (pour 2 pots)
500 g de pruneaux gros moelleux non dénoyautés
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
Préparation
Placer les pruneaux dans un récipient en verre.
Les couvrir d'eau bouillante.
Laisser les pruneaux gonfler 6 heures, ou même toute la nuit.
Égoutter les pruneaux et les dénoyauter. Les mettre dans le bol du Thermomix. On obtient un poids d'environ 600 grammes.
Ajouter 100 grammes d'eau et l'extrait de vanille. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 2.
Mixer 30 secondes, vitesse 9.
Verser la purée obtenue dans 2 pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots et les stocker au réfrigérateur. A consommer dans le mois qui suit.
© Healthy Julia 2019
j'adore aussi et les prunes d'Ente sont délicieuses
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ! On trouve aussi des prunes d'Ente dans le Sud-ouest, elles sont excellentes.
RépondreSupprimermais Isabelle... Agen c'est dans le Sud ouest non :)
Supprimerje te fais marcher
bisous à toi♥
Humm c'est top
RépondreSupprimerBonne journée bisous
J'aime beaucoup et facile à faire, merci bisous.
RépondreSupprimerOh extra, cela doit être un délice.
RépondreSupprimerBelle journée
Bises
Je serai très curieuse de goûter ce produit !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Avec du fromage blanc, ça doit être excellent ! Isabelle a raison, nous avons cette variété de prunes dans le sud-ouest, fraîches, elles sont aussi excellentes !
RépondreSupprimerj'aime beaucoup je vais sûrement essayer ! merci
RépondreSupprimer