A ma grande surprise, j'ai trouvé en réalisant ces crèmes dessert qu'elles avaient quasiment le goût et la consistance des fameuses crèmes Mont-Blanc au chocolat, si difficiles à imiter ! Et ce en version entièrement végétale, ce qui est d'autant plus étonnant. Cette très bonne recette allie en réalité le chocolat et l'amande, même si cette dernière se fait très discrète. Une petite pépite à conserver...
Honnêtement, je n'ai pas vraiment senti la purée d'amande (blanche pour moi), donc j'aurais tendance à dire qu'elle peut être zappée. En plus du chocolat, la recette d'origine prévoit d'ajouter du sucre. Je ne l'ai pas fait et pour moi, la préparation était suffisamment sucrée. Mais pour les becs très sucrés, je propose de saupoudrer un chouïa de cassonade qui apporte un peu de croquant, c'est sympa. Mais comme elle fond rapidement, il est préférable de la mettre juste avant de manger la crème.
Ingrédients (pour 5-6 verrines)
500 g de lait d'amande
30 g de Maïzena
100 g de chocolat noir à 52 % de cacao
50 g de purée d'amande blanche
2 c. à s. de cassonade (facultatif)
Sel
Préparation
Au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, verser le lait d'amande et saupoudrer la Maïzena. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. La crème a épaissi (si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson 1 minute).
Casser le chocolat en morceaux et les ajouter dans le bol avec une pincée de sel.
Faire tourner les couteaux à la vitesse 3 jusqu'à ce que tout soit fondu.
Ajouter la purée d'amande.
Programmer 20 secondes, vitesse 3.
Sans Thermomix
Dans une casserole, verser le lait, la Maïzena et un epincée de sel. Fouetter pour délayer la Maïzena. Faire chauffer le mélange tout en le fouettant. Arrêter le feu juste avant l'ébullition. Casser le chocolat en morceaux et les ajouter dans la casserole. Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter enfin la purée d'amande et bien mélanger pour l'incorporer à la préparation.
Répartir la crème dans les verrines et les placer au froid quelques heures.
Au moment de la dégustation, saupoudrer éventuellement un peu de cassonade sur chaque coupe.
Adapté de Marie-Claire Cuisine & Vins de France
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© Healthy Julia 2025
Il doit être difficile d'y résister d'autant qu'elles me semblent plus légères
RépondreSupprimerBisous
Oui, elles sont assez légères et surtout délicieuses. Bises
SupprimerMerci pour cette recette Julia. Tes petites crèmes sont bien tentantes.
RépondreSupprimerBonne semaine à toi. Bisous
Difficile d'y résister en effet !
SupprimerTu as du faire des heureux avec tes crèmes !!
RépondreSupprimerOui, elles ont vite été mangées !
SupprimerJe passe mon tour car je ne suis pas une fan de chocolat.
RépondreSupprimerDommage, elles sont trop bonnes ces petites crèmes... :)
SupprimerMerci beaucoup pour cette recette irrésistible !! Je vais essayer avec de la purée de noisettes (je n'ai plus de purée d'amandes😅) bonne journée :)
RépondreSupprimerOui, ça sera bon aussi, ou bien sans aucune purée d'oléagineux, c'est bien aussi.
SupprimerMerci pour ta recette, faite avec de la purée de noisettes, si on aime c'est excellent !!!
RépondreSupprimerMerci ! Avec la purée de noisette, cela donne un petit goût de Nutella, donc avis aux amateurs !
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