Même en hiver, on peut faire du taboulé, comme par exemple celui-ci qui ne contient aucun des légumes estivaux habituels, mais plutôt des ingrédients qu'on consomme volontiers à cette saison. Et notamment le kale, cette variété de chou frisé riche en nutriments, qui nécessite une petite préparation pour être agréable à déguster. Mention spéciale pour le citron, dont c'est la pleine saison et que j'ai tendance à ajouter un peu partout.
Il suffit en effet de faire macérer le kale quelques minutes dans la sauce pour l'attendrir. Car le kale consommé cru est un peu ferme sous la dent. D'ailleurs, ce taboulé gagne à être consommé quelques heures après sa préparation plutôt qu'immédiatement. A noter que cette recette est pratique pour utiliser un reste de couscous cuit.
Ingrédients (pour 3 personnes)
200 g de graine de couscous cuite ou 1/2 verre de graine crue
2 feuilles de kale
1/2 oignon
250 g de haricots blancs en conserve
1 citron juteux
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Si le couscous n'est pas déjà cuit, le préparer selon les instructions à retrouver ici.
Retirer la tige centrale des feuilles de kale. Laver les feuilles, les essorer et les hacher au couteau.
Préparer la sauce : dans un saladier, peler et hacher l'oignon, presser le jus du citron, verser l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger.
Ajouter le kale et le mélanger dans la sauce. Le laisser mariner 15 minutes en le mélangeant régulièrement.
Ajouter le couscous refroidi et les haricots blancs rincés et égouttés.
Mélanger le taboulé. Rectifier l'assaisonnement.
Servir frais.
Inspiré de Minimalist Baker
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© Healthy Julia 2025
Une recette très originale! Il ne reste plus qu'à attendre les choux kale du jardin pour se régaler avec cette belle entrée! bizz
RépondreSupprimerOn en trouve dans le commerce actuellement ! Bises
SupprimerUne déclinaison hivernale qui me plait tout particulièrement. Je note pour le faire avant que le chou kale ne disparaisse des étals.
RépondreSupprimerMerci pour le partage.
On peut le remplacer par des épinards éventuellement, ou une salade de type mâche ou roquette. Le goût sera différent mais bon aussi. Bises
SupprimerUn taboulé qui sort des sentiers battus, excellente idée !! Belle journée, bises
RépondreSupprimerMerci Karen ! Bises
SupprimerUne version hivernale bien sympa
RépondreSupprimerOui, il n'y a pas qu'en été qu'on peut manger du tabloulé !
SupprimerJ'aime l'idée des haricots blancs, on n'en mange jamais assez alors qu'ils contiennent bcp de calcium :) Gros bisous
RépondreSupprimerMartine de Km0
Cela change des autres légumineuses et c'est très bon !
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