Healthy Julia

Plein de bonnes choses dans ce ragoût végé bien savoureux et réconfortant ! A la base, un paquet de gnocchi qui se morfondait au frigo, des champignons de Paris et quelques feuilles de kale, et voilà comment on peut transformer tous ces ingrédients en un bon plat des familles duquel la viande est absente sans que cela pose problème. Le ragoût est consistant et crémeux, riche en saveurs et en textures, un plat délicieux en somme.

Le kale est une variété de chou frisé riche en nutriments, qu'on peut ici remplacer par des épinards. Pour un plat vegan, il faut veiller à choisir des gnocchi sans œufs ni produits laitiers. La crème de soja (de la marque Soja Cuisine pour moi) est un produit vegan à base de soja, comme son nom l'indique, qui ressemble beaucoup à la crème au lait de vache, tant en texture qu'en goût. On peut facilement la remplacer par de la crème liquide traditionnelle. En revanche, ne pas oublier la petite touche de citron qui donne du peps au plat !

400 g de champignons de Paris bruns ou blancs

1 petit oignon

2 c. à s. de margarine végétale

2 gousses d'ail

4 petites feuilles de kale

1 tablette de bouillon de légumes 

20 cl de crème de soja (Soja Cuisine)

300 g de gnocchi de pommes de terre

1/2 citron

Herbes de Provence

Piment d’Espelette

Sel, poivre

Couper le pied terreux des champignons, les laver et les couper en lamelles. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, faire fondre la margarine végétale et y jeter l'oignon. Le faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons. Les faire cuire à feu vif 6-8 minutes. 

Pendant ce temps, retirer la tige centrale des feuilles de kale et les laver. Les hacher au couteau.

Dans la sauteuse, ajouter l'ail...

... puis le kale haché. 

Mélanger.

Au bout de quelques minutes, émietter la tablette de bouillon de légumes et verser la crème de soja et 200 grammes d'eau chaude. Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter les gnocchi.

Les faire réchauffer 5 minutes dans la sauce. Ajouter le jus du citron. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec quelques rondelles de citron et une pincée de piment d'Espelette.