On ne se lasse pas des légumes rôtis au four, c'est tellement pratique à faire et si bon à déguster ! Sans compter que les possibilités sont quasi infinies. Aujourd'hui, c'est un mélange de champignons, patate douce et pois chiches que je vous propose, associé à une sauce à base de yaourt et relevée de feta, ail et citron, sans oublier un cordon de mâche pour la verdure. Le moins qu'on puisse dire, c'est que cette assiette a du goût !
L'avantage de cette recette, c'est aussi qu'on peut varier les légumes : pourquoi ne pas essayer avec des pommes de terre, de la butternut, de la betterave, et puis en été avec de la courgette et de l'aubergine ? Pour l'heure, c'est encore un trio plutôt hivernal qui fonctionne parfaitement. La sauce n'est pas vegan mais on peut tout à fait utiliser des yaourts et de la feta sans lactose, qu'on trouve dans les magasins bio. Inutile de préciser qu'avec les ingrédients qu'elle contient, cette sauce est très parfumée et l'assiette mélange des saveurs salées et sucrées originales.
Ingrédients (pour 3-4 personnes)
400 g de petits champignons de Paris
1 patate douce moyenne
265 g de pois chiches cuits
3 c. à s. d'huile d'olive
Épices : paprika, cannelle, cumin, piment
Herbes de Provence
Sel, poivre
4 poignées de mâche
Sauce :
2 yaourts à la grecque
150 g de feta
1 gousse d'ail
1/2 citron
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Couper le pied des champignons, recouper les plus gros en deux, les passer sous l'eau.
Éplucher la patate douce et la couper en petits dés.
Egoutter et rincer les pois chiches.
Mettre tous ces légumes dans un saladier.
Ajouter l'huile d'olive, saupoudrer d'épices et d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Mélanger et étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque pour 30 minutes. A mi-cuisson, retourner les légumes. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, préparer la sauce en réunissant dans le bol du Thermomix les yaourts, 100 grammes de feta, la gousse d'ail pressée, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Sur chaque assiette, étaler un quart de la sauce. Répartir dessus des légumes, puis émietter un peu de feta. Je n'avais plus de fines herbes à ajouter, mais on peut mettre du persil, de la coriandre ou de la ciboulette. Disposer tout autour un peu de mâche. Déguster chaud, tiède ou froid, comme une salade.
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© Healthy Julia 2025
J'aime aussi beaucoup cuisiner les légumes de cette façon !! Belle soirée, bisous
RépondreSupprimerMerci Karen, bisous
SupprimerJe suis conquise par cette belle assiette. Les légumes rôtis ont une saveur exponentielle et avec cette belle sauce , c'est un régal assuré! Merci Julia !! bizz
RépondreSupprimerMerci Dan, heureuse que cette recette puisse te convenir. Bises
SupprimerJ'aime beaucoup faire des légumes rôtis, c'est simple à faire et tellement bon. C'est une bonne idée avec cette sauce, j'imagine bien le régal.
RépondreSupprimerBonne soirée à toi. Bisous
Oui c'est bon, on aime ce genre de plat. Bisous
SupprimerTu sais quoi, c'est comme si ce plat, tu l'avais fait pour moi, c'est tout ce que j'aime. C'est gourmand, c'est healthy, c'est beau :) Bisous, Martine de Km0
RépondreSupprimerContente de te l'entendre dire ! C'est vrai que l'ensemble est très sympa. Bisous
SupprimerJ'ai cru qu'il y avait du potiron, j'ai eu peur, suis rassurée, cette assiette me convient à merveille ! 😂
RépondreSupprimerNon, le potiron c'est terminé pour cette année ! Mais pas les patates douces...
Supprimerexcellent! Cette assiette est également pour moi. J'aime beaucoup!
RépondreSupprimerContente qu'elle te convienne Béa. Bises
SupprimerTa présentation est tellement jolie ! J'aime beaucoup les légumes rôtis, j'ai fait assez souvent pour un accompagnement pas prise de tête.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion ! On se régale toujours avec les légumes rôtis. Bisous
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