Healthy Julia

Pour un petit déjeuner plein de vitalité mais sans gras ni gluten et quasiment sans sucre ajouté, voici un porridge vite prêt et délicieux d'autant qu'il met en scène la pêche, fruit d'été par excellence que tout le monde aime, et l'amande sous toutes ses formes : entière, en poudre et en lait. Pourquoi express ? Parce que je le cuis au micro-ondes et qu'il ne faut guère plus de 15 minutes au total pour se mettre à table. Je propose aussi la cuisson traditionnelle au four, pour celles et ceux qui préfèrent éviter le micro-ondes.

Pour un porridge sans gluten, il faut s'assurer que les flocons d'avoine n'en contiennent pas, ce qui est généralement le cas. La compote de pomme vient du commerce car ce n'est pas encore la saison des fraîches, et pour cette recette, il faut utiliser le pot comme mesure, un peu à la manière du gâteau au yaourt. Le lait d'amande peut être remplacé par un autre lait végétal, voire animal bien sûr. Et pour finir, le sirop d'érable n'est pas indispensable mais il est vrai qu'en plus de sucrer, il apporte sa petite touche boisée si bonne qu'on a du mal à ne pas en faire couler un filet sur sa part de porridge !

1 pot (100 g) de compote de pomme sans sucre ajouté

2 pots de petits flocons d'avoine complète

1 pot de poudre d'amande

1 pot de lait d'amande

1 c. à c. rase de levure chimique

2 c. à s. de sirop d'érable + un peu pour servir

1 pêche

12 amandes entières

Dans un plat adapté au micro-ondes, verser la compote de pomme. Laver le pot qui va servir de mesure pour les autres ingrédients : flocons d'avoine, poudre d'amande et lait d'amande. Ajouter la levure et le sirop d'érable. 

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser gonfler 15 minutes.

Couper la pêche en 12 quartiers. Concasser grossièrement les amandes avec un couteau.

Disposer les pêches en rosace sur le porridge et parsemer les amandes concassées.

Cuire le porridge au micro-ondes à pleine puissance par incréments d'une minute. 6 à 7 minutes sont nécessaires. Pour une cuisson au four, préparer le porridge dans un plat adapté et procéder à la cuisson à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Servir tiède ou froid.