DHAL DE QUINOA, ÉPINARDS ET FÈVES

Ma cuisine est décidément très verte en ce moment ! On sent que le printemps est proche... C'est d'ailleurs ce qui m'a inspiré pour préparer ce dhal vegan et léger qui fait la part belle aux légumes de la saison. Du quinoa trois couleurs, des épinards et des fèves, voilà les ingrédients principaux de ce plat d'origine indienne.


Je ne sais pas si les Indiens mangent des fèves, ni même du quinoa, mais moi j'ai trouvé que cette association allait parfaitement bien dans ce plat. Avec tout un arsenal d'épices, on retrouve les saveurs de la cuisine de ce pays, en beaucoup moins relevé, à moins de forcer sur le curry !


Ingrédients
300 g de fèves pelées surgelées
1 petit oignon
1 c. à s. d'huile d'olive
1 volume (150 g) de quinoa trois couleurs
2 volumes d'eau
Épices (cumin, curry, coriandre, cannelle, gingembre)
200 g d'épinards frais
Crème de coco
Sel


Préparation
Faire cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante. Au bout de 5 minutes, les égoutter. Réserver.


Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter le quinoa préalablement bien rincé et l'eau. Saler et saupoudrer une cuillerée à café rase (ou plus, selon les goûts) de chaque épice. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.


Pendant ce temps, laver les épinards. Les presser entre les mains pour éliminer l'eau.

Dans la sauteuse, ajouter les fèves...


... puis les épinards. 


Mélanger et stopper le feu dès que les épinards sont cuits (5 à 10 minutes).


Servir avec un peu de crème de coco.


© Healthy Julia 2018

13 commentaires

  1. Hum cela doit être excellent, il y a tout ce que j'aime dans ton assiette c'est à tester
    Bises et belle soirée

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    1. Sans hésiter, c'est un bon mélange ! Bises

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  2. Moi aussi ça me plairait d'avoir cette assiette sous ma fourchette bisous

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  3. Ca tombe à pic, j'ai acheté des épinards et je voulais changer un peu de façon de les préparer! Ce sera pour demain!

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    1. Testé et validé (avec du quinoa d'une seule couleur, c'est ce que j'avais); merci!

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    2. Merci pour ce retour Anne ! Ravie que tu aies aimé ce plat. La couleur du quinoa a peu d'importance, le blanc convient parfaitement aussi !

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  4. Miam miam voilà qui doit être extra
    Bonne journée
    Bises

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  5. Je partage la cuisine verte avec toi ! Elle l'est très souvent chez moi, surtout au printemps en effet.
    Et l'association quinoa épinards es au menu chaque semaine. En ce moment, les fèves sont en fleurs dans le jardin donc bientôt une recette de dhal à tester.
    Ce soir, dhal de lentilles corail au menu ...Décidément

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    1. Coucou Clémentine, dis donc en effet, on dirait bien qu'on est sur la même longueur d'onde ! Ta cuisine verte me plaît bien aussi...

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  6. Ah oui, ça sent le printemps chez toi ! J'adore cette façon de cuisiner les fèves, j'ai hâte d'en trouver au marché.

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    1. C'est pour bientôt le printemps, on tient le bon bout !! Bises

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