CRUMBLE RHUBARBE ET BANANE

Le retour de la rhubarbe est toujours attendu avec impatience à la maison, et donne lieu chaque année à de bons desserts. Pour varier, cette année, j'ai testé l'association rhubarbe et banane, sous forme de crumble pour plus de gourmandise. L'acidité de l'une est contrebalancée par la douceur de l'autre, ce qui permet de limiter la quantité de sucre ajouté. 


C'est un dessert certes gourmand, mais qui reste très sain : en plus d'être vegan et sans gluten, il est donc peu sucré et le crumble bien croustillant et plein de bons aliments. Acidité versus douceur, c'est comme ça que la rhubarbe est le mieux mise en valeur !


Ingrédients
Fruits :
1 kg de rhubarbe (env. 750 g nets)
2 bananes mûres
2 c. à s. de sucre
1 c. à s. de fécule de maïs
Crumble :
60 g de d'huile de coco
60 g de poudre d'amande
50 g de flocons d'avoine
70 g de sucre de coco
1/2 c. à c. de sel


Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Les fruits : Éplucher les tiges de rhubarbe pour en retirer les fils, les rincer et les couper en petits morceaux réguliers. Couper les bananes en rondelles.

Dans un plat à four, répartir les morceaux de fruits. 


Mélanger le sucre blanc et la fécule de maïs. Répartir sur les fruits et mélanger.


Le crumble : Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile de coco. Si elle est solide, la faire fondre 1 minute, 50°, vitesse 2. Ajouter la poudre d'amande, les flocons d'avoine, le sucre de coco et le sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.


Répartir le crumble sur les fruits.


Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes. Si le dessus brunit trop vite, poser une feuille de papier d'aluminium à mi-cuisson. Le crumble est cuit quand du jus remonte sur les côtés.


Déguster tiède ou froid.


Inspiré de Minimalist Baker
© Healthy Julia 2018

7 commentaires

  1. J'aime beaucoup l'association banane rhubarbe, c'est une très bonne idée !

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  2. Quelle belle idée ce crumble, cela me plait beaucoup
    Merci pour la recette
    Bises et belle soirée

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  3. J'ai déjà testé cette association dans une confiture rhubarbe banane et c'est très bon alors ton crumble me parle avec son croustillant aux céréales ça doit être très bon bisou

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  4. Oh se crumble doit être extra
    Bonne journée
    bises

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  5. Ton crumble me plait beaucoup ! L'association rhubarbe et banane est originale, je trouve.

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  6. Bonjour, par quoi remplacer l'huile de coco car mon mari n'aime pas ça. merci

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