Healthy Julia

A Noël, le dessert emblématique, c'est la bûche sous toutes ses formes. Mais on peut aussi avoir envie d'un dessert plus léger, plus fruité et sans chichis, facile à faire et plus digeste aussi, tout en étant très gourmand quand même. J'ai ce qu'il vous faut avec ce crumble poire et banane constellé de pépites de chocolat, de quoi ravir des amateurs ! Pensez d'ailleurs à le présenter dans des ramequins individuels, cela accentue le côté festif.

Thanksgiving approche et chaque année, j'aime préparer une ou deux recettes typiques de cette fête traditionnelle américaine, presque aussi importante outre-Atlantique que Noël pour nous. Au cœur de l'automne, les mets qu'on pose alors sur la table font la part belle aux ingrédients de saison et locaux, comme la patate douce et les noix de pécan. D'où ce fameux plat, appelé là-bas "casserole", qu'on consomme en version salée mais aussi sucrée, couvert de shamallows fondus. Je suis plus attirée par la version crumble salé, que j'ai interprétée ici avec des ingrédients purement végétaux.

Toujours à la recherche d'idées pour utiliser des bananes un peu mûres, j'ai préparé en fin d'année dernière ces petits crumbles avec une croûte à base de spéculoos et de noisette. Le mélange est fin et délicieux et comme ces deux ingrédients sont déjà sucrés, aucun autre sucre n'est ajouté. Pour contrebalancer la saveur un peu fade de la banane, je l'arrose de jus de citron, ce qui donne du peps à l'ensemble. Un petit dessert à déguster de préférence à la sortie du four pour qu'il soit bien croustillant.

Impossible de trouver un nom approcprié à ce dessert qui hésite entre la tarte, la tatin et le crumble ! Créé de toutes pièces un jour où j'avais envie de faire une tarte aux fruits mais sans avoir de pâte d'avance, j'ai improvisé un crumble que je n'ai pas réparti sur les fruits, mais que j'ai étalé en guise de pâte, avant de poser par-dessus les quartiers de nectarines. Cela donne une sorte de galette sablée croustillante, mais également moelleuse là où le jus des fruits a coulé.

C’est avec beaucoup de plaisir que je vois revenir chaque année les petits fruits rouges ! D'ailleurs, je me suis un peu lâchée : j’ai profité d’une promotion sur les fraises, mais aussi et surtout sur les framboises, avec lesquelles j'ai préparé la tarte renversée aux framboises parue sur Cooking Julia. Mais je me suis retrouvée avec un peu trop de ces petits fruits frais, alors il a fallu les consommer rapidement avant qu’ils ne s’abîment. Ce dessert m’a permis d’utiliser la totalité de ces fruits restants, très mûrs voire un peu défraîchis. Le résultat s’est avéré absolument parfait !

Tous les ans, c'est avec un plaisir non dissimulé que je vois la rhubarbe réapparaître sur les étals. A peine vue, tout de suite achetée... Cette fois-ci, ayant peu de temps devant moi, je me suis contentée de la préparer en crumble. C'est très simple mais très bon, alors pourquoi s'en priver ?

J'ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette saine et gourmande, ce doux mélange de fruits juteux et de topping croustillant discrètement parfumé à la cacahuète. En cuisant, les fruits caramélisent sur les bords, c'est divin. Mais on reste malgré tout dans le diététiquement correct puisque les sucres utilisés sont complets et contribuent à renforcer le petit gout de caramel très addictif de ce dessert.

Vous vous souvenez, il y a quelques semaines, je vous ai présenté l'Atelier V*, une entreprise bretonne qui commercialise d'adorables petits pots de houmous originaux et des crumbles de saison à tomber. Aujourd'hui, en partenariat avec l'Atelier V*, je suis ravie de vous proposer un petit concours pour tenter de gagner un lot de produits composé de 4 houmous et un crumble de saison !

Marion m'a proposé récemment de découvrir les produits de L'atelier V*, une petite entreprise bretonne spécialisée dans l'alimentation positive, bio et locale. Pour cela, elle m'a adressé un colis de produits aussi adorables que délicieux ! Des crumbles de légumes ultra-appétissants, des petits pots de houmous multicolores aux saveurs originales et vegan, le tout accompagné d'un très joli sac en tissu. Tout ce que j'aime !

Je n'ai pas encore vu beaucoup de figues sur les étals, c'est pourquoi dès l'apparition des premières barquettes il y a une quinzaine de jours dans ma région, je me suis précipitée pour en acheter, dans l'idée de les préparer en crumble. Il y déjà un crumble aux figues fraîches sur Cooking Julia, mais j'avais envie d'une recette un peu différente.

Le retour de la rhubarbe est toujours attendu avec impatience à la maison, et donne lieu chaque année à de bons desserts. Pour varier, cette année, j'ai testé l'association rhubarbe et banane, sous forme de crumble pour plus de gourmandise. L'acidité de l'une est contrebalancée par la douceur de l'autre, ce qui permet de limiter la quantité de sucre ajouté.