PATATES DOUCES AUX POIS CHICHES

La patate douce, les pois chiches et le lait de coco font partie des aliments santé dont nous raffolons à la maison. Alors réaliser un plat légèrement épicé qui les associe tous les trois ne peut que ravir ma petite famille... qui a littéralement dévoré ces patates douces farcies  ! 


On peut compter une demi-patate par personne car l'ensemble est bien nourrissant. Les pois chiches sont source de protéines végétales dans ce plat végétalien aux saveurs indiennes. Quant aux graines de courge, elles apportent du croquant et leurs bonnes graisses. La peau se mange ou pas, selon les goûts. 


Ingrédients (pour 6 personnes)
3 patates douces moyennes bio
1 bocal de pois chiches (265 g égouttés)
1 c. à s. d'huile d'olive
Épices (coriandre, cumin, curcuma, gingembre, cannelle)
Thym
10 cl de crème de coco
1 poignée de graines de courge
Sel


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser soigneusement les patates douces. Les piquer plusieurs fois avec une fourchette et les disposer sur une plaque de cuisson. Les enfourner pour une petite heure.


Laisser tiédir.


Pendant ce temps, huiler une poêle, y verser les pois chiches égouttés et rincés et ajouter une grosse pincée de chaque épice. Parsemer de thym et saler.


Faire dorer les pois chiches une dizaine de minutes en les mélangeant bien aux épices.


Ouvrir les patates douces en deux.


Prélever la chair et l'écraser grossièrement à la fourchette dans un saladier.


Ajouter les pois chiches, la crème de coco et du sel. Mélanger le tout.


Garnir les peaux des patates avec la préparation précédente.


Saupoudrer de chapelure et parsemer de graines de courge.


Enfourner la plaque pour 10 minutes. Servir nature ou avec une salade verte.


© Healthy Julia 2018

10 commentaires

  1. Avec des pois chiches, ces patates douces me disent bien...

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    1. Elles sont en effet bien équilibrées et délicieuses !

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  2. Oh comme cela me plait cela doit être un délice
    merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

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    1. Oui, cela te plairait sans doute. Bonne semaine à toi Delphine ! Bises

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  3. Voilà une super idée j'adore
    Bonne journée
    Bises

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  4. Miam, voilà une association de saveurs qui me plait énormément !

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  5. moi qui suis friande de patate douce je suis fan de ta recette

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    1. Merci Ingrid ! Je t'invite à la goûter, elle est très bonne ! Bises

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