CRÈME DE POTIMARRON #VEGAN

Je n'avais pas eu l'occasion de publier cette crème de potimarron au moment où je l'ai faite, en tout début d'année. C'est ce que l'on appelle une recette mono-légume (donc simplissime), mais comme chacun sait, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Un potimarron, de l'eau, quelques aromates et c'est à peu près tout ce qu'il faut pour réaliser cette douceur automnale et entièrement végétale. Un chouïa de crème de coco pour arrondir les saveurs, et voilà, on passe à table.


Le potimarron fait partie de nos courges préférées, il a donc souvent sa place sur notre table. Et comme il se conserve longtemps, on en profite jusque tard dans la saison. Le fait de n'ajouter aucun autre légume dans ce velouté, à part un oignon, permet d'isoler sa saveur et de la faire ressortir. Quant au sucre, il sert à casser l'amertume qu'a parfois cette cucurbitacée.


Ingrédients
1 gros potimarron (1,5 kg) bio
1 gros oignon jaune
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de gros sel
150 g de crème de coco


Préparation
Laver soigneusement le potimarron et le couper en quartiers. Retirer les graines et couper les quartiers en morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec l'oignon épluché et coupé en 8, le sucre, le sel et 500 grammes d'eau.

Cuire 25 minutes, 100°, vitesse 2.

Ajouter la crème de coco et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir nature ou avec quelques croûtons.



© Healthy Julia 2018

3 commentaires

  1. Un soupe mono légume, c'est parfait pour moi, j'aime beaucoup le potimarron et cette couleur c'est magnifique
    Bises et belle journée

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  2. Miam miam elle fait drôlement envie
    Bonne journée
    bises

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