Healthy Julia

Sans regret, laissons derrière nous Halloween et ses recettes dignes du musée des horreurs. Dans un registre aux antipodes de cette fête, je vous propose ce soir une recette découverte récemment chez Méli Mélo en cuisine : l'amandasio. Néologisme forgé à partir des mots "amande" et "gomasio", l'amandasio est en réalité un condiment réalisé sur le modèle du gomasio, mais en remplaçant le sésame par des amandes. Le résultat est excellent, tant d'un point de vue gustatif que diététique.

A la différence de la recette d'origine, j'ai torréfié les amandes. On perd un peu en nutriments, mais on gagne en saveur, c'est incomparable. La poudre obtenue est aussi plus sèche et plus fine. Ce sel aux amandes est prêt en un clin d’œil et il permet de remplacer le sel dans certains plats. 

On peut le saupoudrer sur une salade, une soupe, un gratin ou une poêlée de légumes, voire en petites touches sur un porridge sucré dont il fera ressortir le goût. Réalisé ici au Thermomix, il sera tout aussi réussi avec n'importe quel autre robot suffisamment puissant.

Ingrédients

100 g d'amandes brutes

10 g de gros sel gris

Préparation

Préchauffer le four à 170°.

Répartir les amandes sur une plaque de cuisson (ou, comme ici, dans un moule à tarte) et placer le tout dans le four pour 10 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.

Dans le bol du Thermomix, verser les amandes torréfiées et le sel.


Mixer 6 secondes, vitesse 7.

Stocker l'amandasio dans un petit pot à couvercle. Il se conserve plusieurs semaines à température ambiante, à l'abri de l'humidité.

Adapté de Méli Mélo en cuisine et Cuisine SANS pour 100 Plaisirs
© Healthy Julia 2018