Healthy Julia

Un chili con carne (ou plutôt sin carne, car sans viande !), cela manquait sur ce blog. En version végétarienne, ce plat complet d'origine tex-mex comblera sainement les petites faims - ou les plus grosses si on l'accompagne de riz. Je l'ai préparé un midi, et vraiment il nécessite peu de temps en cuisine pour un résultat optimal. Ma version est au Thermomix, mais on peut faire la même chose sans. Il suffit de couper menu les légumes et de tout faire cuire dans une sauteuse ou une cocotte en mélangeant régulièrement.


Le haché végétal se trouve au rayon des produits frais, généralement à proximité des pâtes à tartes et des plats cuisinés. Il a une saveur et une texture proches de celles de la viande de bœuf hachée, avec en plus un petit goût fumé qui colle parfaitement à cette recette. La couleur des poivrons a peu d'importance, on prend ce qu'on a ou ce qu'on trouve, l'idée étant toujours de donner au plat un visuel coloré et appétissant !

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 oignon

2 tomates

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 c. à s. d'huile

200 g de haché végétal

2 c. à s. de concentré de tomate

1 c. à s. de mélange d'épices mexicaines

1 grosse boîte de haricots rouges

Sel

Préparation

Peler l'oignon et le couper en 4. Laver les légumes, les épépiner et les couper en morceaux réguliers. Mettre le tout dans le bol du Thermomix.

Mixer 3 secondes, vitesse 5.

Racler les parois du bol et ajouter l'huile.

Programmer 4 minutes, Varoma, vitesse 2. Ajouter ensuite le hachis végétal, le concentré de tomate et les épices mexicaines. Saler.

Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 1. Si la préparation gicle, poser le panier cuisson sur le couvercle.

Rincer et égoutter les haricots rouges. Les ajouter dans le bol et poursuivre la cuisson 3 minutes, 100°, vitesse 1.

Rectifier l'assaisonnement et servir seul pour un repas léger, avec du riz ou des tortillas pour un repas plus consistant. On peut aussi ajouter un demi-avocat par personne, c'est encore meilleur.