Healthy Julia

De retour de congés, je reprends doucement le fil de mes blogs et je m'empresse de partager ma recette de pinsa romana aux champignons garnie du pesto d'avocat au basilic proposé récemment dans le cadre du Foodista Challenge #122 organisé par Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Proche de la pizza, la pinsa s'en différencie par sa pâte épaisse, moelleuse et délicieuse à base de farines de blé, riz et soja. Je l'achète toute faite, il ne reste plus qu'à la garnir, ce qui est bien pratique et rapide pour un apéro de dernière minute.

J'ai déjà proposé une version au jambon cru et une version à la scandinave. La pinsa d'aujourd'hui se compose donc de champignons de Paris dorés à la poêle et déposés sur la pâte préalablement tartinée de pesto d'avocat au basilic et recouverte de mozzarella. La touche finale, c'est la laitue qu'on ajoute après cuisson, qui en fait un plat bien équilibré et relativement sain.

800 g de champignons de Paris bruns

1 c. à s. d'huile d'olive

1 pâte à pinsa

75 g de mozzarella râpée vegan (ou non)

Origan

Quelques feuilles de laitue

1 tige d'oignon nouveau

Sel, poivre

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Dans une poêle huilée chaude, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préchauffer le four à 210°.

Tartiner généreusement la pinsa de pesto.

Répartir les champignons en une couche épaisse.

Saupoudrer de mozzarella râpée, puis d'origan.

Enfourner la pinsa pour 7 à 8 minutes.

A la sortie du four, répartir les feuilles de laitue et la tige d'oignon coupée en rondelles. Couper la pinsa en parts et servir immédiatement.