Healthy Julia

Après le chocolat hier, un peu de fraîcheur ce soir avec ces crèmes dessert au double parfum de coco et citron vert. Recette parue il y a onze ans déjà sur Cooking Julia, je la remonte car non seulement elle est délicieuse, mais elle est aussi très facile à faire, au Thermomix ou non. Ce n'est pas une glace mais elle sera quand même très agréable à déguster quand il fait très chaud.

Évidemment, il faut aimer la noix de coco car on la retrouve dans ce dessert sous forme de lait, de crème et de pulpe râpée. Le parfum que j'ai choisi est le citron vert, mais le jaune convient aussi - citron à choisir bio car on utilise son zeste. Pour l'épaississant, on peut opter soit pour de l'agar-agar soit pour de l'arrow-root, qui donne une texture un peu plus crémeuse.

1 citron vert ou jaune bio

Brosser sous l'eau, rincer et sécher le citron. A l'aide d'une râpe Microplane, râper son zeste. Le réserver.

Dans le bol du Thermomix, réunir le lait et la crème de coco, le sirop d'agave, l'arrow-root ou l'agar-agar, la vanille et le zeste de citron réservé. Programmer 6 minutes, 90°, vitesse 2. 

Dans une casserole, réunir le lait et la crème de coco, le sirop d'agave, l'arrow-root ou l'agar-agar, la vanille et le zeste de citron réservé. Fouetter le mélange et le porter à ébullition sans cesser de mélanger, pendant 2-3 minutes.

Verser dans des pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Au moment de déguster, saupoudrer de noix de coco râpée.