Healthy Julia

L'été a été éprouvant pour beaucoup d'entre nous, et même s'il n'est pas encore terminé, la chaleur a pour le moment reculé, ce qui nous permet de revenir à une nourriture plus conforme à la saison. Avec ce menu de fin d'été, on remet même le four en marche pour un bon clafoutis de légumes et une tarte aux myrtilles gourmande, symbole de la fin de l'été. 

Une amie me confiait récemment qu'avec un invité vegan, elle était un peu perdue pour composer son menu de Noël. Plutôt inexpérimentée en la matière, elle a pourtant décidé de proposer un repas entièrement végétal. C'est un sacré challenge pour elle ! Pour aider les personnes dans son cas, je propose ici un menu de fêtes 100 % végétal comprenant deux excellentes imitations de plats omnivores, mais sans souffance animale.

Pour l'apéritif, les mini-feuilletés façon escargots à la persillade :

Vous l'aurez remarqué, je ne suis pas du tout Halloween... Alors, en cette toute fin du mois d'octobre, je préfère vous proposer autre chose, à savoir un repas dans lequel les saveurs automnales sont de mise. Voici rassemblées quelques recettes qui constituent un menu bien de saison où butternut, champignons, châtaignes et pommes s'associent pour former un repas équilibré et vegan.

Pour ouvrir l'appétit, on commence avec ces wraps aux crudités et houmous :

La lutte contre les fortes chaleurs passe aussi par l'alimentation : beaucoup boire et privilégier les repas froids sont les meilleurs conseils que l'on puisse partager. Pour vous donner des idées, je vous ai préparé une sélection de plats qu'il est agréable de mettre au menu en période de canicule. On évite au maximum d'allumer le four, ou alors tôt le matin ou le soir, et on consomme des aliments légers mais nourrissants. La plupart de ces recettes sont vegan et pourtant le menu est riche en protéines.

On commence avec un grignotage sain, l'houmous express au micro-ondes :

Quel menu vais-je préparer pour Noël ? C'est sans doute une question que beaucoup d'entre vous se posent ces jours-ci ! Et comme de plus en plus de convives présentent des intolérances ou revendiquent une éthique alimentaire spécifique, il peut être difficile de composer un menu qui convienne à tous. Je vous propose aujourd'hui un repas de fêtes entièrement vegan mais pas dépourvu de saveurs ! De l'apéritif au dessert, il y a de quoi faire...

Les feuilletés à la crème et à la ciboule sont une belle entrée en matière :

Un des légumes phares de l'été, la courgette se plie à toutes les fantaisies en cuisine, et c'est pour ça qu'on la retrouve aussi bien en entrée qu'en plat et même en dessert. Voici un menu qui fait la part belle à ce légume que les possesseurs de jardin potager apprécient de pouvoir décliner de maintes façons pour ne pas s'en lasser...

Vous aussi, en cette fin d'hiver, vous avez des envies de soleil et de saveurs lointaines ? Alors je vous emmène au Maroc, pour un menu qui fait la part belle aux recettes inspirées de ce pays. Authentiques ou d'inspiration plus libre, elles sont toutes végétales, savoureuses et légères. Suivez-moi en cuisine...

Pour ouvrir l'appétit, voici un bon smoothie qui réunit tant de parfums de ce pays : menthe, dattes, orange, cannelle... une recette empruntée à Cooking Julia :

Cette année, il paraît que le budget alloué aux fêtes de fin d'année est en baisse. Après le menu de fêtes pour petits budgets, je vous propose ce soir un nouveau menu plutôt festif mais bon marché car sans sans viande ni poisson, permettant de conserver le plaisir d'une belle table et de bons plats conviviaux à partager avec ses proches. La cuisine végétale a ceci d'intéressant qu'elle est bien souvent à base de produits peu coûteux. Le menu proposé aujourd'hui est sans prétention, facile à réaliser et ne fera pas grincer des dents au moment de passer à la caisse !

Cela commence bien avec un apéritif sans alcool (ou avec une lichette de rhum quand même !), aussi joli que bon, le cocktail litchi-grenadine :

Le feuilleté tressé de Noël est aujourd'hui la pièce maîtresse du repas de Noël que je vous propose ce soir. Accompagné de recettes entièrement végétales d'apéritif, d'entrée et de dessert, il permet de composer un repas qui conviendra aux végétariens et aux végétaliens. Et avantage non négligeable, tout peut se préparer à l'avance !

Pour l'apéritif, le houmous au potimarron rôti est une belle tartinade très savoureuse :

Qui dit confinement sous-entend bien souvent cuisine du placard. Après le menu spécial confinement sur Cooking Julia, voici son pendant en version vegan sur Healthy Julia. Un autre type de cuisine, mais aucun produit frais pour préparer les plats qui suivent. Ça peut servir ces jours-ci...

Avec une boîte de pois chiches, les pois chiches rôtis aux épices :

L'hiver s'étire, entre froideur et humidité. Alors on accueille avec plaisir un bon petit menu vitaminé et coloré, composé de produits de saison, un menu plutôt léger et plein de saveurs qui donnera du peps. ! De l'entrée au dessert, on profite de fruits et légumes variés, de quoi faire un pied de nez à l'hiver...

Le repas démarre par une salade d'hiver légère au fenouil et au chanvre :

Entre hiver et printemps, le menu que je vous propose ce soir reprend quelques recettes très appréciées du blog. De la couleur, des légumes, une touche de coco et, pour finir, la douceur d'un dessert léger et fruité, le tout vegan (sauf le dessert). Ce petit menu devrait vous plaire...

En entrée, la délicieuse crème de tomate à la coco...

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un petit menu healthy. Celui d'aujourd'hui a l'avantage d'être très coloré et vitaminé car riche en fruits et légumes, ce qui n'est pas négligeable en cette période hivernale où les virus rôdent. Réalisé en partie au Thermomix, il ne présente pas de difficultés.

Pour démarrer le repas, le green smoothie boosteur d'immunité contient tout ce qu'il faut pour faire la guerre aux microbes :

J'inaugure une nouvelle rubrique sur Healthy Julia, qui reviendra le plus régulièrement possible : le menu de saison. On commence aujourd'hui avec un menu santé entièrement végétal qui fait la part belle aux produits de saison, un menu facile à faire, de préférence avec le Thermomix.

Un houmous aux champignons pour ouvrir l'appétit :