Healthy Julia

La recette du taboulé au gaspacho court depuis quelque temps sur les réseaux et les blogs, et bien sûr il a fallu que je l'essaie. Un peu sceptique au départ, j'ai vraiment changé d'avis et ne peux que vous la recommander. Il s'agit tout simplement de remplacer l'eau qui fait gonfler le couscous par du gaspacho (ça tombait bien, je venais juste d'en faire). Même si au départ on a du mal à s’imaginer que la graine va gonfler avec cette soupe froide et plus épaisse que l’eau, cela a fonctionné parfaitement : le couscous est "cuit", il est léger et il a pris la saveur complexe du gaspacho tout en arborant une couleur un peu rougeâtre due à la couleur même du gaspacho.

Le mois dernier, j'ai publié une variation autour des soupes froides, en précisant qu'il manquait la plus emblématique de toutes : le gaspacho. Je répare aujourd'hui cet oubli avec une recette de gaspacho andalou qui, on s'en doute, trouvera sa place sur les tables tout au long de cet été caniculaire. En effet, aucune cuisson n'est nécessaire pour le réaliser et il se mange glacé. Une belle idée pour faire le plein de fraîcheur, de saveurs et de vitamines.

Même si les grosses chaleurs nous incitent à manger plutôt froid et à laisser de côté les viandes et les poissons  dont la cuisson génère plus de chaleur, il ne faut pas pour autant négliger l’apport en protéines dans les repas quotidiens. Cette salade en est bien pourvue grâce aux lentilles et aux fèves d’edamame, toutes deux de grandes sources de protéines végétales. Elles sont ici associées à l’avocat qui apporte ses bonnes graisses, au concombre hydratant et reminéralisant, aux aromates antioxydants et aux graines de sésame grandes pourvoyeuses de vitamine B6 et d’acides gras insaturés. Le mélange lentilles noires et edamame vert franc donne une salade bicolore très graphique et surtout délicieuse et bien croquante.

Il fait tellement chaud ces jours-ci qu’il faut absolument trouver des parades à la déshydratation. En voici une qui a parfaitement joué son rôle. La recette du cocktail au concombre sans alcool est en effet idéale par temps de canicule : reminéralisante grâce au concombre, bien vitaminée avec le citron et parfumée à la menthe fraîche, cette boisson prête en quelques minutes désaltère vraiment et se boit avec plaisir tant elle est bonne et bienvenue quand il fait très chaud.

A part des salades, on n'a pas envie de grand chose avec cette chaleur. En voici une qui allie des crudités, une cuidité, du fromage et même des œufs pour une version plus complète. Rien de révolutionnaire mais cet assemblage est délicieux, frais, reminéralisant et nourrissant tout à la fois. Nous avons mangé cette salade sur deux jours, elle était encore très bonne le lendemain, le seul inconvénient étant visuel : la betterave colore tout le reste !

Ayant acheté une petite barquette d’edamame, j’avais dans l’idée de l’utiliser dans une salade-repas, accompagnée d’autres légumes aux textures croquantes et crémeuses pour un contraste intéressant. Pari réussi : le crémeux de cette salade est apporté par l’avocat et la sauce à base de tahin, quant au croquant, c’est le concombre et la pomme verte qui s’en chargent. Une belle association pour une salade qui a du goût et de la texture.

Pour honorer le Foodista Challenge #132 sur le thème du kiwi, dont la marraine de ce mois est Jackie (La cuisine de Jackie), j'ai opté pour une recette de tartare fraîcheur à base de kiwi bien sûr, mais aussi d'avocat, de pomme et de concombre, avec une pointe de menthe pour la saveur. Tout est vert, frais et léger, vegan aussi, pour une entrée vitaminée aux textures variées.

Les salades à base de lentilles ont toujours du succès à la maison. J'ai pour celle-ci rassemblé les divers ingrédients que j'avais sous la main et me suis rendue compte qu'ils étaient tous verts, y compris les tomates cerises du jardin, sucrées et douces à souhait ! D'où le nom de cette salade qui s'est avérée excellente : j'aime beaucoup le contraste entre le crémeux de l'avocat et le croquant du concombre, entre le moelleux des lentilles et le juteux des tomates.

Pour contrer la chaleur, le premier geste à faire est de manger froid. Une salade repas s'impose ! En voici justement une qui réunit des légumes crus et cuits, des pâtes, du fromage et des aromates qui la parfument et lui donnent son caractère. Bien équilibrée, elle tient vraiment lieu de repas complet surtout si on l'accompagne d'une tranche de pain complet et qu'on la fait suivre d'’un yaourt et d'un fruit par exemple. 

Béa a publié récemment une recette de mini-pains pita garnis, et l'idée m'a beaucoup plu. J'ai trouvé ces fameux petits pains, que j'ai immédiatement acheté avec en tête l'idée d'y mettre moi aussi du tzatziki, une garniture estivale que je venais de préparer et que nous aimons beaucoup. Ces pains sont petits, et il est difficile d'y mettre beaucoup plus d'ingrédients sans voir tout dégringoler quand on mord dedans.

L'été s'annonce enfin, il nous aura bien fait languir ! Alors pour affronter la chaleur qui risque d'être bientôt là, voici une fraîche salade légère et très parfumée dont le nom à lui seul fait voyager : Jérusalem. Aucun ingrédient farfelu ou introuvable ne la compose, elle peut même se préparer avec les légumes du jardin. Une telle simplicité pourrait laisser craindre l'ennui, mais non, elle est croquante et pafumée, un délice.

Parmi mes recettes en attente de publication, je choisis de vous proposer aujourd'hui cette salade faite à l'automne dernier, un peu tardivement, à une période où ces dernières cèdent la place aux soupes. Avec le soleil et la douceur qui reviennent, j'en profite donc pour publier cette recette de salade de lentilles qui reprend tous les codes du taboulé. 

Il y a quinze jours, on a bien cru que le printemps débarquait pour de bon avec le soleil et la chaleur, enfin. Mais l'espoir a été de courte durée puisque le froid est revenu juste après. Cela ne m'a pas empêchée de préparer ma première salade printanière, que je partage ici car elle était extra : légère, vitaminée et fraîche, tout ce qu'on aime.

De temps en temps, j'aime bien glisser dans ma lunch box des sandwiches au pain de mie coupés en triangles, à l'anglaise quoi ! Alors quand j'ai vu passer cette version au concombre chez Becky et Liz, la référence en matière de cuisine britannique, j'ai vérifié que j'avais bien tous les ingrédients et je suis partie en cuisine. Enfin, si on peut dire car il n'y a pas grand chose à faire à part de l'assemblage. Mais le résultat est vraiment top !

Le mois dernier, j'ai préparé cette salade complète à base d'un petit reste de riz et je n'ai eu comme cuisson que celle des œufs durs. Facile et rapide à préparer, cette salade convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner ; dans la lunch box, elle est parfaite aussi. Et s'il en reste, elle se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.

La salade de Jennifer Aniston a récemment enflammé les réseaux sociaux. Etant toujours à la recherche de nouvelles idées, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette qui, en plus, se compose d'ingrédients que j'apprécie et ai toujours en stock. Il faut dire que rien n'est plus simple que cette salade équilibrée qui rassemble de nombreux nutriments, vitamines et fibres.

Ce soir, je vous fais voyager en remontant la recette healthy et détox (parfait entre les deux réveillons !) de ce green smoothie, une boisson typique du Mexique. Ce cocktail de fruits et légumes mixés est une excellente source de vitamines, minéraux et fibres qu'on consomme volontiers là-bas au petit déjeuner. Sa composition peut varier, mais pas sa couleur, d'où son nom de "jugo verde", ou jus vert.

Ces jours-ci, la chaleur était telle qu'on n'avait guère envie de manger des plats chauds. Cette salade à base de pâtes était parfaite car fraîche mais nourrissante, faisant office de plat principal. De par ses ingrédients (des crudités, de l'huile d'olive et bien sûr, l'incontournable feta qui parfume et relève le tout), elle avait un petit air de salade grecque, de quoi rappeler les vacances ! 

Au menu de ce jour, je vous propose une belle salade complète, avec cette fois-ci pour base des lentilles. Je profite encore et toujours des légumes de saison que j'ajoute ici en quantité non négligeable et qui se marient agréablement aux légumineuses. Le petit plus, c'est la touche de menthe qui parfume et rafraîchit la salade.